Insalata basca con foie gras

Quando il sole scalda i Pirenei e i mercati esplodono di colori, questa insalata in stile basco è un invito ad assaporare l’estate con eleganza e indulgenza. Peperoni fondenti, fagioli croccanti, foie gras fondente e prosciutto di Bayonne… un connubio di Sud-Ovest, con un pizzico di Espelette, per un’evasione sensoriale in ogni boccone. Perfetto in terrazza, con un bicchiere di rosé ghiacciato! Non c’è niente di meglio di una buona insalata basca per celebrare l’estate.

Ingredienti (per 4 persone):

• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 peperone verde
• 1 cipolla rossa
• 2 pomodori maturi (o 8 pomodori ciliegini)
• 1 spicchio d’aglio
• 150 g di fagiolini (freschi o surgelati)
• 4 fette di foie gras (40-50 g per persona)
• Alcune fette di prosciutto Bayonne
• Insalata mesclun o rucola
• Peperoncino di Espelette
• Aceto balsamico o di sherry
• Olio d’oliva
• Sale e pepe

Per un tocco eccezionale, scegli il foie gras di qualità artigianale di Relais Gourmetperfetto per la tua insalata basca.

Preparazione:

1. Cucinare le verdure:

• Taglia i peperoni, la cipolla rossa e l’aglio.
• Friggi a fuoco basso in un filo d’olio d’oliva fino a quando non saranno teneri e leggermente caramellati (10-15 minuti).
• Aggiungi sale, pepe e un pizzico di pepe di Espelette.

2. Fagioli verdi :

• Sbollenta per 4 minuti in acqua bollente salata.
• Rinfrescati immediatamente in acqua fredda per fissare il colore e mantenere la croccantezza. Questi fagioli aggiungono un tocco unico all’insalata basca.

3. Pomodori :

• Taglia i pomodori in quarti o le ciliegie a metà.
• Condisci con un filo d’olio d’oliva, un pizzico di sale e un pizzico di peperoncino.

4. Foie gras :

• Semicrudo: tagliato a fettine.
• In padella: scotta per 30 secondi su ogni lato in una padella calda, senza grassi. Scola su carta assorbente.

5. Dressage :

• Disponi l’insalata verde, le verdure saltate in padella, i fagioli e i pomodori su ogni piatto per creare una magnifica insalata Basquaise.
• Aggiungi il prosciutto di Bayonne a pezzi.
• Termina con le fette di foie gras.
• Condisci con olio d’oliva e aceto.
• Una spolverata di peperoncino di Espelette è il tocco finale della tua insalata Basquaise.

Un tocco gourmet:

Tosta qualche crostino di pane di fattoria nella padella ancora calda con il foie gras… Un irresistibile tocco croccante per accompagnare la tua insalata basca!

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