Glaubst du, Quantität ist besser als Qualität? oder sein Gegenteil? In den letzten Jahren hat die Globalisierung die Herstellung von Stopfleber in sogenannten „exotischen“ Ländern für die Herstellung von Stopfleber (insbesondere östliche Länder) erleichtert. Das Ergebnis: hohe Produktion unter mehr als fragwürdigen hygienischen Bedingungen. Diese Herstellung ist aufgrund der fehlenden Rückverfolgbarkeit der Gänseleber für den …
Obwohl Foie Gras oft für besondere Anlässe reserviert ist, ist es wichtig zu wissen, wie man sie serviert. Unabhängig davon, welche Art von Gänseleber Sie haben, es gibt tausend und eine Art, sie zu konsumieren. Wenn Sie wissen möchten, was zu Ihrer Gänseleberpastete passt, werden Sie mit der Lektüre dieses Artikels zufrieden sein. Welche Arten …
Wenn die schönen Tage kommen, gibt es nichts Besseres als einen erfrischenden süßen und salzigen Genuss. Magst du Foie Gras und liebst du Eis? Dieses Rezept ist für Sie gemacht! Rezept für 4 Personen: Zubereitungszeit 20 Minuten, Anwesenheitszeit 1h10. Für die Eiscreme : – 200 g Block Stopfleber. – 200 g frische Sahne. – 5cl …
200 g Block Stopfleber. 250 g Hüttenkäse. 60 g flüssige Sahne. 2 Eier. Piment d’Espelette. 100g de Spekulatius. 60g butter. 2 Blatt Gelatine. 250g Feigenkonfitüre. Die flüssige Sahne mit der Gänsestopfleber aufkochen und pürieren. Die Spekulatius zerdrücken. Mischen Sie sie mit der weichen Butter. Formen Sie eine dünne Schicht in den Boden Ihrer Ausstechformen. …
Gastronomisches Haus im Baskenland seit 2004
14 rue Burugoria
64700 Hendaye (Baskenland-Frankreich)
Tel.: (+33) 951.761.360
yaqueche@relaisgourmet.com
RCS Bayonne: 482415015
