Obwohl Foie Gras oft für besondere Anlässe reserviert ist, ist es wichtig zu wissen, wie man sie serviert. Unabhängig davon, welche Art von Gänseleber Sie haben, es gibt tausend und eine Art, sie zu konsumieren. Wenn Sie wissen möchten, was zu Ihrer Gänseleberpastete passt, werden Sie mit der Lektüre dieses Artikels zufrieden sein.
Welche Arten von Foie Gras sind im Handel erhältlich?
Bevor Sie sich mit den verschiedenen Arten, wie Sie Ihre Stopfleber servieren können, beschäftigen, müssen Sie in der Lage sein, das für Sie geeignete Produkt zu kaufen. Heutzutage gibt es drei große Kategorien von Stopfleber, nämlich :
- Die ganze Stopfleber (wie die von Relais Gourmet angebotene): Die ganze Stopfleber hat eine schöne, einheitliche Farbe und einen Geschmack, der sich von den anderen unterscheidet, und ist das Produkt schlechthin. Sie wird aus mehreren Lappen hergestellt;
- Stopfleber in Stücken: Mit ihrer eher marmorierten Farbe ist die Stopfleber das mittlere Produkt. Sie besteht aus mehreren “Reststücken” von Lappen. Sie ist nicht so schmackhaft wie die ganze Stopfleber;
- Der Foie-gras-Block: Dieses Produkt wird aus Leberstücken zubereitet, die wieder zusammengesetzt wurden, und ist das billigste und am wenigsten schmackhafte der drei Produkte. Er besitzt eine glatte Textur, die es Ihnen ermöglicht, ihn sehr schnell zu unterscheiden.
Auch wenn der Foie-gras-Block als billig angesehen werden kann, handelt es sich dennoch um Foie gras. Übrigens wird er sehr häufig bei der Zubereitung von Toast verwendet.
Womit soll man Foie Gras begleiten?
Wenn Sie Foie gras servieren möchten, haben Sie die Wahl zwischen verschiedenen Beilagen. Unter diesen finden Sie :
Das Brot
Das Brot wird oft vernachlässigt, aber es ermöglicht Ihnen, alle Aromen zu genießen, die Ihnen die Foie Gras bietet. Beachten Sie, dass Sie sich für ein Roggenbrot entscheiden sollten, um Ihre Stopfleber richtig genießen zu können. Auch Fantasiebrote, die Früchte oder Haselnüsse enthalten, sind eine gute Idee. Eine weitere Alternative ist es, Ihre Stopfleber mit Lebkuchen zu essen. Die Kombination aus Brot und Foie gras ermöglicht Ihnen, einen streichfähigen Gourmet-Aperitif zuzubereiten.
Das Confit, das Chutney oder die Konfitüre.
Eine der Besonderheiten von Foie gras ist, dass Sie damit perfekte süße und salzige Kombinationen herstellen können. Sie können sie also mit Zwiebelkonfit oder Marmelade servieren. Wenn Sie süß-saure Geschmacksrichtungen bevorzugen, ist es eine gute Idee, Stopfleber mit einem Chutney zu servieren. Schließlich ist es wichtig zu wissen, dass manche Menschen eine gute Gänseleberpastete gerne mit Fruchtpasten wie Marmelade verzehren.
Getrocknete oder frische Früchte
Ob getrocknet oder frisch, wenn Sie sich für Obst entscheiden, können Sie ebenfalls den einzigartigen Geschmack der Stopfleber hervorheben. Ein Qualitätsprodukt wird mit Früchten wie Weintrauben, Feigen, Birnen- oder Apfelstücken sehr gut schmecken. Neben frischen Früchten genießen viele Fans von Stopfleber auch gerne Trockenfrüchte wie getrocknete Aprikosen, Feigen oder Pflaumen.
