Assortimento Gourmet Traditional Chourienia

Il nostro assortimento Chourienia Traditional Gourmet è la combinazione di tutti i nostri prodotti classici. La combinazione di agrodolce e sapori tradizionali permette di trovare sapori autentici. Lasciatevi tentare da prodotti ricchi di sapori che rappresentano con orgoglio il territorio francese.

Il nome “Chourienia” deriva dalla forma basca francese per uccello (“txoria” in basco Batua), la cui desinenza “-enia/enea” indica che si tratta di una casa. In questo modo, il nostro assortimento “la casa degli uccelli” evoca sia la grande diversità della fauna alata dei Paesi Baschi sia la sua grande importanza nella gastronomia tradizionale basca. Come i nostri compagni piumati, questo assortimento offre una grande diversità di sapori, senza perdere la sua lunga tradizione.

L’Assortimento Gourmet Traditional Chourienia comprende:

• Foie Gras d’anatra intero al naturale (200g)
• Foie Gras intero Ai Tartufi Neri (200g)
• Foie Gras Intero al Peperoncino di Espelette (180g)
• Foie Gras Intero All’Armagnac (200g)
• Foie Gras intero al Porto (200g)
• Aperitivi Gourmet Al Jurançon OMMAGIO (180g)
• Aperitivi Gourmet All’Armagnac OMMAGIO (180g)

Garantito senza conservanti, additivi o coloranti.

Conservazione: minimo 3 anni, a temperatura ambiente. Conservare il prodotto in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce (armadio, dispensa o dispensa). Conservare in frigorifero dopo l’apertura e consumare preferibilmente entro 15 giorni.

Euskal Oiloa, la gallina della gastronomia basca:

Sebbene per Relais Gourmet l’anatra basco-francese sia la protagonista assoluta, l’uccello più iconico della gastronomia e della cultura basca è senza dubbio la gallina.

I Paesi Baschi vantano una lunghissima tradizione nell’allevamento dei polli, come dimostra la sua sottospecie autoctona, la “euskal oiloa”, la gallina basca.

Come è tipico della fauna basca, possiamo riconoscere l'”euskal oiloa” per il suo aspetto inconfondibilmente rustico. Al di là delle distinzioni fisiche, come le zampe gialle e i lobi rossi, questi uccelli sono apprezzati dagli allevatori per il loro carattere gentile e intelligente. La loro qualità più caratteristica sono le uova marroni, del peso di circa 60 g ciascuna.

Dal punto di vista gastronomico, la gallina basca è amata sia per la sua carne, dalla consistenza soda e dal sapore gradevole, sia per le sue uova marroni. Questi ultimi sono senza dubbio il suo prodotto di punta. Prodotte biologicamente, queste uova sono una delle chiavi della gastronomia basca e un vero buongustaio non accetterà uova industriali come sostituto.

I nostri consigli per la degustazione del Foie Gras:

• Come ottenere la migliore consistenza del Foie Gras?:

Per ottenere una consistenza ottimale del Foie Gras, metterlo in frigorifero un’ora prima di servirlo. In questo modo il Foie Gras assumerà la consistenza ideale per la degustazione. Lasciare raffreddare per 5-10 minuti prima di servire.

• Quale pane usare con il Foie Gras?:

Il foie gras ha sapori sottili che possono essere nascosti da pani molto tostati. Il nostro consiglio è di utilizzare pani semplici e aromatizzati, come il pane contadino. Pani leggermente fruttati come lo zenzero possono aggiungere un tocco di sapore in più senza sovrastare il Foie Gras.

• Quale vino si abbina meglio al Foie Gras?:

L’abbinamento del Foie Gras non ha una sola risposta corretta. Al Relais Gourmet consigliamo le seguenti opzioni:

• • Abbinamento del Foie Gras ai vini dolci:

Vini come il Moscatel o la Malvasia, o i francesi Monbazillac, Jurançon o la tarda Alsazia, sono perfetti per accompagnare il Foie Gras. La loro naturale acidità aiuta ad armonizzare la combinazione e li rende facilmente digeribili.

• • Abbinamento del Foie Gras ai vini bianchi secchi:

Invece di armonizzarsi, la struttura di vini come il fruttato Xarel-lo catalano, o i francesi Condrieu o Crozes-Hermitage, generano un interessante ed elegante contrasto al palato.

• • Abbinamento del Foie Gras con lo Champagne:

Gli champagne leggermente vinosi sono un abbinamento molto riuscito con il nostro Foie Gras. Le bollicine conferiscono leggerezza all’aperitivo, mentre la loro morbidezza contribuisce a rafforzare la sottigliezza gastronomica del buon Foie Gras. Consigliamo in particolare le bottiglie di Pinot nero o di cava, perché sono meno acide dello champagne prodotto con Chardonnay..

• • Abbinamento del Foie Gras al vino rosso:

Nel sud-est della Francia non è raro abbinare il Foie Gras a vini rossi corposi. Irouleguy, Cahors, Madiran o Bergerac sono alcuni buoni vini rossi che rafforzeranno il sapore del Foie Gras. Per quanto riguarda i vini spagnoli, un buon vino rosso della Ribera del Duero è una scommessa sicura. Per l’abbinamento con il vino rosso si consiglia soprattutto di utilizzare un pane dal gusto molto semplice.

Trovate tutti i nostri prodotti nel negozio Relais Gourmet e non esitate a visitare il nostro blog per scoprire le nostre ricette e altre novità.