Carpaccio di zucchine con foie gras e nocciole

Leggero, frizzante e pieno di eleganza, questo fresco antipasto accarezza il palato in una calda giornata estiva. Zucchine affettate finemente, arricchite dalla ricchezza del foie gras e dalla croccantezza delle nocciole tostate… Un piatto semplice ma spettacolare, perfetto per fare bella figura senza stress con zucchine e foie gras.

Ingredienti (per 4 persone)

• 2 zucchine sottili e sode
• 100 g di foie gras (preferibilmente intero)
• 1 manciata di nocciole tostate
• Alcune foglie di basilico o menta
• Olio d’oliva (o olio di nocciole per un bonus di fragranza)
• Succo di limone
• Fleur de sel
• Pepe macinato fresco

Per un tocco autentico e raffinato, scegli il foie gras di Relais Gourmet per le tue zucchine con foie gras.

Preparazione

1. Prepara le zucchine:

• Lava accuratamente le zucchine.
• Tagliale a fette sottili con una mandolina o un coltello affilato, a rondelle o a nastri.
• Disponili in modo attraente in una rosetta sui piatti.
• Condisci con succo di limone e olio. Lascia marinare per 10-15 minuti in un luogo fresco.

2. Schiaccia le nocciole:

• Arrostiscile a secco in una padella per qualche minuto per esaltarne il sapore.
• Schiaccia grossolanamente.

3. Foie gras :

• Taglia il foie gras a scaglie o a fette sottili (consiglio: mettilo in freezer per 10 minuti per facilitare il taglio).
• Disponi delicatamente le zucchine per creare la tua zucchina al foie gras.

4. Dressage finale:

• Cospargi le nocciole.
• Aggiungi qualche foglia di basilico o di menta.
• Un filo d’olio, un pizzico di fleur de sel, un giro di pepe… ed ecco una deliziosa zucchina con foie gras!

Torsione in aggiunta

• Scorza di limone o arancia per un tocco frizzante.
• Qualche goccia di crema balsamica per una nota dolce e vellutata.

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