Foie gras con Prosecco o Moscato: gli abbinamenti italiani che funzionano

Degustazione di foie gras con pane tostato e calici di vino spumante bianco e rosato.

In Francia il foie gras si accompagna tradizionalmente con il Sauternes. Ma non serve andare così lontano: due vini italiani molto amati, il Prosecco e il Moscato, possono valorizzarlo altrettanto bene. Basta scegliere lo stile giusto.

Il Moscato d’Asti: l’abbinamento più naturale

Il Moscato d’Asti è dolce, aromatico, leggermente frizzante e poco alcolico. Segue la stessa logica del Sauternes: la dolcezza del vino bilancia la ricchezza del foie gras, mentre le bollicine leggere puliscono il palato. È l’abbinamento ideale per un antipasto o per chiudere un pranzo in dolcezza. Per un vino più intenso, provate un Passito.

Il Prosecco: scegliete Extra Dry o Brut

Il Prosecco porta freschezza e vivacità. Attenzione però alla dicitura in etichetta:

  • Extra Dry: con un leggero residuo zuccherino, è il più adatto al foie gras. Ammorbidisce i sapori e accompagna bene anche le versioni speziate.
  • Brut: più secco, perfetto con le preparazioni affumicate o sapide, perché l’acidità sgrassa il palato.

Quale vino per quale foie gras

Foie gras Vino consigliato Perché
Intero al naturale Moscato d’Asti La dolcezza esalta il gusto puro del foie gras
Al Sauternes o ai fichi Moscato d’Asti o Passito Dolce con dolce, un accordo armonioso
Al peperoncino di Espelette Prosecco Extra Dry Lo zucchero smorza il piccante
Quintessenza di foie gras e magret affumicato Prosecco Brut Le bollicine secche bilanciano l’affumicato
Aperitivi gourmet spalmabili Prosecco Extra Dry Fresco e leggero, ideale per l’aperitivo

Trovate tutti questi prodotti, 100% francesi e senza conservanti, additivi né coloranti, su Relais Gourmet.

Come servirli

  • Temperatura: servite sia il Prosecco sia il Moscato ben freschi, intorno ai 6-8 °C.
  • Il foie gras: tiratelo fuori dal frigorifero 10 minuti prima, per apprezzarne tutti gli aromi.
  • Il bicchiere: preferite un calice a tulipano, che conserva meglio i profumi rispetto alla classica flute.

Un’idea per l’aperitivo di Natale

Preparate un piccolo percorso di degustazione: tre foie gras diversi in formato assaggio, un Prosecco Extra Dry e un Moscato d’Asti. Lasciate che gli ospiti provino ogni combinazione e scelgano la loro preferita. I cofanetti Relais Gourmet con più gusti in formato da 80 g sono perfetti per questo.

Foie gras francese e vini italiani: un incontro che rende l’aperitivo di Natale ancora più speciale.

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