Profiterole al Foie Gras

Con l’arrivo delle belle giornate, niente di meglio di un rinfrescante piacere dolce e salato. Ti piace il foie gras e ami il gelato? Questa ricetta è fatta per te! Ricetta per 4 persone: tempo di preparazione 20min, tempo di attesa 1h10.

Per il gelato : – 200g di bloc di foie gras. – 200g di panna fresca. – 5cl di vino bianco. -1 cucchiaio di miele. – 1 cucchiaio di peperoncino di Espelette.

Per la salsa al cioccolato : – 20cl di vino rosso. – 4 quadrati di cioccolato. – 10 dl di panna fresca.

Per la pasta per bigné: bollire 25cl di acqua, 100g di burro e un pizzico di sale. Togliere dal fuoco e versare 125 g di farina. Allentare il composto dai lati e dal fondo. Aggiungere le 4 uova uno alla volta. Inserire la pasta in una tasca di silicone e presentarla su una teglia. Cuocere a 200°C.

Per la salsa: ridurre il vino rosso in una pentola. Aggiungere il cioccolato e lasciarlo sciogliere. Aggiungere la panna e ridurre a bagnomaria.

Per il gelato: mettere insieme il foie gras tagliato con il vino bianco. Aggiungere la panna e il miele. Mescolare e versare in una gelatiera per 30 minuti.

Impiattare: tagliare i bigné a metà. Riempirli con una pallina di gelato. Metterli su un piatto e ricoprirli con la salsa di cioccolato.