Profiteroles au Foie Gras

Avec les beaux jours qui arrivent rien de mieux qu’un petit plaisir sucré salé rafraichissant. Vous aimez le Foie gras et vous adorez les glaces ? Cette recette de Profiteroles au Foie Gras est faite pour vous ! Recette pour 4 personnes: temps de préparation 20min, temps d’attente1h10.

Profiteroles au Foie Gras

Ingrédients

Pour la glace

  • – 200g de bloc de Foie gras Relais Gourmet
  • 200g de crème fraîche
  • 5cl de vin blanc
  • 1 Càs de miel
  • 1 Càs de piment d’Espelette

Pour la sauce chocolat

  • 20cl de Vin Rouge
  • 4 carrés de chocolat
  • 10cl de crème fraîche

Préparation

Pour la pâte à choux

Faites bouillir 25cl d’eau, 100g de beurre et une pincée de sel. Retirez du feu et versez 125g de farine. Détachez des parois et du fond. Ajoutez les 4 œufs un à un. Insérez la pâte dans une poche en silicone et dressez-les sur une plaque. Faites les cuire à 200°C.

Pour la sauce

Faites réduire le vin rouge dans une casserole. Ajoutez le chocolat et laissez fondre. Ajouter la crème et faites réduire le tout au bain-marie.

Pour la glace

Rassemblez le foie gras coupé en avec le vin blanc. Ajoutez la crème et le miel. Mixez et Versez dans une turbine à glaces pendant 30min.

Dressage

Coupez les choux en deux. Remplissez-les d’une boule de glace. Déposez-les sur une assiette et nappez-les avec de la sauce au chocolat.

Retrouvez d’autres faits intéressants sur le Foie Gras et le Pays Basque sur notre Blog et des recettes savoureuses dans la rubrique Recette de notre site internet!

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