Lomo Iberico di Bellota – Pata negra

Scopri la nostra gamma di prodotti iberici selezionati da Relais Gourmet : Lomo iberico di Bellota

Lomo è un salume spagnolo a base di filetto di maiale marinato. È di gran lunga la salsiccia più popolare in Spagna. Questa è una parte del maiale che è davvero molto flessibile e morbido in bocca.

Il nostro gustoso Lomo è la sublime combinazione di una lunga tradizione nell’allevamento di maiali iberici di razza iberica a zampe nere (“Pata Negra”) e della produzione artigianale, nel rispetto dell’equilibrio tra uomo e natura. Il nome “Salsiccia di ghianda iberica” si riferisce sia al patrimonio genetico (suis ibericus, meglio conosciuto come “Pata Negra”) sia al modo in cui i maiali vengono allevati.

L’eccezionale qualità e il gusto squisito dei nostri prodotti ne sono il risultato:

• di una produzione artigianale, regionale e familiare.
• di un know-how ancestrale tramandato di generazione in generazione
• rispetto per il benessere dei maiali (allevati in semi-libertà) e il loro cibo naturale con ghiande di quercia “bellotas” ed erbe aromatiche.

Dovete anche sapere che è l’olio delle ghiande a dare a questa salsiccia il suo sapore unico, un grasso “buono” (monoinsaturo) che si avvicina ai grassi sani dell’olio d’oliva.

CONSIGLI DI DEGUSTAZIONE

Per ottenere il massimo da questo lomo raffinato ed essiccato per 3 mesi negli essiccatoi “Secaderos”:

• Toglierlo dalla confezione almeno 1 ora prima della degustazione.
• Spalmatelo su un piatto caldo in modo che si ossigena a temperatura ambiente e che si sviluppi tutto il suo aroma ricco ed equilibrato.
• Accompagnatelo con un vino rosso ricco (un Bordeaux, un Rioja o un Ribera de Duero…) o un vino di Jérez.

CONSIGLI DI CONSERVAZIONE

Conservazione prima dell’apertura: 2 mesi in frigorifero.
Una volta aperto, il prosciutto può essere conservato per 5 giorni in frigorifero.

Peso netto: 100g

Prezzo: 16 euro

Ingredienti: Grasso magro e selezionato della carne di maiale iberica di Bellota, sale, pepe, aglio, olio d’oliva, antiossidanti (E301, E331) e conservanti (E250, E252).