Pensez-vous que la quantité est préférable à la qualité ? ou son contraire ?
Depuis quelques années, la globalisation facilite la fabrication de Foie gras dans des pays dits « exotiques » (pays de l’Est notamment).
Le résultat : une forte production dans des conditions d’hygiène plus que douteuse. Cette production n’est pas sans danger pour le consommateur de par le manque de traçabilité des foies gras !
ASSURER LA QUALITÉ RELAIS GOURMET
Afin d’éviter ce problème, Relais Gourmet, Maison Gastronomique située au Pays Basque, s’est engagée à assurer que la production des foies gras entier soit 100% française (Sud-Ouest). Depuis l’élevage des canards en passant par le processus de transformation, jusqu’aux ingrédients complémentaires qui accompagnent nos Foies gras et autres apéros gourmet. Peu importe s’il s’agit du foie gras à la truffe noire (Tuber Melanosporum), le foie gras au citron de Menton ou le foie gras au piment d’Espelette, entre autres.
L’ÉLEVAGE DE NOS CANARDS
Nos foies gras sont élaborés à partir de la race de canards que l’on connaît comme mulard,. Ils produisent un foie gras fin, tendre, exquis et savoureux. Cette différenciation qualitative permet de vous proposer des Foies gras d’une qualité supérieure. Ces derniers sont fidèles aux recettes traditionnelles réputées dans le monde entier.
Nous souhaitons aussi souligner le fait que notre producteur n’élève pas ses canards à grande échelle. Au contraire, les canardsmulards sont élevés en semi-liberté, libérés de stress, dans le sud de la France. Nous garantissons une alimentation à base de maïs jaune et non pas de farines industrielles !
Nous privilégions la qualité à la quantité et nous veillons au bien-être des canards.
PRODUIT 100% NATUREL
Une fois que nos canards sont traités pour l’élaboration de nos Foies, nous n’ajoutons aucun type de colorant, ni conservateur, ni additif. D’ailleurs, pour que les terrines puissent se conserver dans le temps, le seul processus qu’elles suivent c’est l’ébullition dans l’eau à exactement 72ºC. Par conséquent, nous sommes en mesure de dire que nous élaborons des produits naturels et de qualité.
L’intégrité, l’honnêteté, la qualité et la viabilité de l’environnement font également partie des ingrédients basiques que l’on utilise dans nos foies gras.
De plus, nous vous proposons une large gamme de produits traditionnels (comme le foie gras à la truffe), au plus original (comme le foie gras à la vanille de Tahiti).
Nous essayons de satisfaire tous types de goûts et palais. Nous travaillons sans arrêt sur de nouvelles combinaisons de saveurs pour vous offrir, à vous, clients, une explosion de saveurs gourmets.
Relais Gourmet, naturellement français !
Charte de Qualité de Relais Gourmet :
- Sélection rigoureuse des produits afin de ne retenir que les meilleurs. Nos produits sont régulièrement testés et nous travaillons afin de créer de nouveaux produits et saveurs pour les consommateurs de plus en plus exigeants en termes de qualité et d’innovation.
- Qualité irréprochable des produits. Pour cela, nous nous engageons à tout mettre en œuvre afin de respecter nos critères de qualité (alimentation contrôlée à base de maïs sans OGM, élevage des canards, etc.)
- Respect de la provenance et des appellations des produits.
- Respect des normes d’hygiène et de sécurité des produits. La traçabilité de nos produits permet de connaître l’origine de leur alimentation et permet de prévenir tous types d’incidents.
- Respect des recettes traditionnelles de notre terroir. Nous veillons à la méthodologie de mise en bocal et au respect des ingrédients afin de conserver la tradition culinaire.
Retrouvez d’autres faits intéressants sur le Foie Gras et le Pays Basque sur notre Blog et des recettes savoureuses dans la rubrique Recette de notre site internet!
