Le foie gras au printemps

Maintenant que le beau temps est de retour, c’est merveilleux de pouvoir profiter de son jardin ou de son balcon !

Cela donne envie de faire un brunch ou un barbecue entre amis et de pique-niquer en famille. Mais saviez-vous qu’il y a autre chose que les saucisses et les merguez pour vos repas printaniers ? Pourquoi ne pas déguster du foie gras ? Et oui, vous pouvez aussi manger du foie gras au printemps !

Le foie gras, un met qui s’apprécie aussi au printemps

Beaucoup de gens pensent que ce symbole de l’art culinaire français ne peut être mangé que pour les fêtes de fin d’année ou pour des occasions spéciales comme les mariages. Mais, vous pouvez manger du foie gras toute l’année et en toute occasion.

Alors, comment apprécier le foie gras au printemps ? Vous pouvez le manger sur toast, en verrine, en salade ou en plat principal. Il existe de nombreuses recettes différentes parfaites pour chaque occasion.

Le foie gras, comme le magret de canard, se marie bien avec les combinaisons sucrées et salées.

Le goût délicat du foie gras se marie à merveille avec les arômes subtils des fruits de printemps, fruits rouges et la mangue. Le foie gras s’accorde également très bien avec les jeunes légumes de printemps comme les asperges, les betteraves, le céleri et les radis.

Idées recettes pour savourer le foie gras au printemps

Pour fêter le retour du printemps, les producteurs de foie gras du sud-ouest vous invitent à découvrir de délicieuses recettes de foie gras qui associent subtilement le foie gras aux fruits et légumes de saison. 

Ces recettes printanières sont faciles à préparer et ne manqueront pas de séduire les papilles des gourmets !

Foie Gras et mousse d’asperges

30 minutes. Pour 4 personnes 

Ingrédients

  • Foie Gras du sud-ouest
  • 1 bouquet d’asperges vertes
  • 50 g de fromage frais
  • 1 cuillère à soupe de cerfeuil finement haché
  • Mini fonds de tarte
  • Fleur de sel
  • Poivre moulu

Préparation

Faites cuire les asperges pendant 15 min. dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Séchez-les complètement dans une serviette et laissez refroidir. Mixez-les avec le cerfeuil et le fromage frais. Remplissez les mini fonds de tarte de mousse d’asperges, posez une belle tranche de foie gras dessus, ajoutez du sel et du poivre moulu.

Brochettes de foie gras et chutney de mangue

30 minutes. Pour 4 personnes 

Ingrédients

  • Foie gras du sud-ouest
  • 1 grosse mangue mûre
  • 10 cl de vinaigre de cidre
  • 150 g de cassonade
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 3 gouttes de Tabasco
  • Sel
  • Poivre moulu

Préparation

Épluchez et coupez la mangue en petits morceaux. Ajoutez le vinaigre, le sucre, l’ail, le gingembre, le sel et le poivre et cuire à feu très doux pendant 30 min, en remuant souvent. Ajoutez le miel et laissez refroidir. Servir le chutney dans de petites coupelles et disposez le foie gras à côté.

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