Crème brûlée con foie gras

Il foie gras non è solo per le feste, si può mangiare tutto l’anno anche se resta un prodotto di lusso. Si può arricchire con una crème brûlée, è una ricetta abbastanza classica che si può adattare aggiungendo una brunoise di verdure, ad esempio (carote, patate e funghi Parigi) sul fondo della casseruola.

Ingredienti per 6 stampini:

• – 150 g 100% foie gras sud-ovest

• – 4 tuorli d’uovo
• – 20 cl di latte
• – 30 cl di panna liquida

• – Da 6 a 8 cucchiaini di zucchero di canna

Tagliare a pezzi il foie gras, mescolarlo con il latte, la panna e i tuorli d’uovo.

Una volta che il composto sarà pronto lo passeremo attraverso un colino poi salate e pepate.

Allo stesso tempo, cuocete le verdure in padella o in acqua a piacere. È importante scolare bene le verdure in modo che non ci sia acqua nella preparazione quando viene versata la crema.

Sul fondo dello stampino, adagiate la brunoise di verdure a vostra scelta, quindi aggiungete la panna.

Una volta distribuito il composto negli stampini, cuocere le creme a bagnomaria in forno per 30-40 minuti a 160°.

La crème brûlée dovrebbe avere una consistenza tremante.

Lasciare raffreddare le creme poi metterle in frigorifero per mezz’ora a un’ora.

Prima di servire spolverizzate la superficie con zucchero di canna. Caramellare con un cannello.

Non esitate a preparare la vostra crème brûlée con uno dei nostri foie gras fruttati per portare un po’ di freschezza.