Il foie gras non è solo per le feste, ma può essere consumato tutto l’anno, anche se rimane un prodotto di lusso. Può essere messo in mostra in una crème brûlée di foie gras, una ricetta piuttosto classica che può essere adattata aggiungendo una brunoise di verdure, ad esempio (carote, patate e funghi) sul fondo della cassolette.
Ingredienti per 6 pirottini:
- 150 g di Foie Gras 100% Sud-Ouest
- 4 tuorli d’uovo
- 20 cl di latte
- 30 cl di panna singola
- 6-8 cucchiaini di zucchero di canna
Taglia il foie gras a pezzi e mescolalo con il latte, la panna e i tuorli d’uovo.
Una volta pronto il composto, filtralo attraverso un colino e condiscilo con sale e pepe.
Allo stesso tempo, friggi o fai bollire le verdure a tuo piacimento. È importante scolare bene le verdure in modo che non ci sia acqua nella preparazione quando si versa la panna.
Metti sul fondo del pirottino le verdure tagliate a cubetti di tua scelta, poi aggiungi la panna.
Una volta distribuito il composto nei pirottini, cuoci le creme a bagnomaria in forno per 30-40 minuti a 160°.
La crème brûlée deve avere una consistenza tremolante.
Lascia raffreddare le creme, poi mettile in frigo per mezz’ora o un’ora.
Prima di servire, cospargi la superficie con lo zucchero di canna. Caramella con un cannello.
Non esitare a preparare la tua crème brûlée con uno dei nostri Foie Gras fruttati per aggiungere un po’ di freschezza.
