Il foie gras non è solo per le feste, si può mangiare tutto l’anno anche se resta un prodotto di lusso. Si può arricchire con una crème brûlée, è una ricetta abbastanza classica che si può adattare aggiungendo una brunoise di verdure, ad esempio (carote, patate e funghi Parigi) sul fondo della casseruola.
Ingredienti per 6 stampini:
- – 150 g 100% foie gras sud-ovest
- – 4 tuorli d’uovo
- – 20 cl di latte
- – 30 cl di panna liquida
- – Da 6 a 8 cucchiaini di zucchero di canna
Tagliare a pezzi il foie gras, mescolarlo con il latte, la panna e i tuorli d’uovo.
Una volta che il composto sarà pronto lo passeremo attraverso un colino poi salate e pepate.
Allo stesso tempo, cuocete le verdure in padella o in acqua a piacere. È importante scolare bene le verdure in modo che non ci sia acqua nella preparazione quando viene versata la crema.
Sul fondo dello stampino, adagiate la brunoise di verdure a vostra scelta, quindi aggiungete la panna.
Una volta distribuito il composto negli stampini, cuocere le creme a bagnomaria in forno per 30-40 minuti a 160°.
La crème brûlée dovrebbe avere una consistenza tremante.
Lasciare raffreddare le creme poi metterle in frigorifero per mezz’ora a un’ora.
Prima di servire spolverizzate la superficie con zucchero di canna. Caramellare con un cannello.
Non esitate a preparare la vostra crème brûlée con uno dei nostri foie gras fruttati per portare un po’ di freschezza.
