Les champignons fourrés au foie gras sont une entrée ou un amuse-bouche délicieux et raffiné, souvent servi lors d’occasions spéciales ou de fêtes.
Durée: 30 min.
Pour 4 personnes
Difficulté: 1/5
Ingrédients :
8 champignons de Paris à grosse tête
50g de champignons de Paris
30g de beurre
100g de pleurotes
Deux échalotes
2 càs de persil finement haché, 1⁄2 càc de thym, 1⁄2 càc d’estragon, 1⁄2 de quatre épices
Deux tranches de foie gras
2 càs de chapelure
Sel/poivre
Préparation
Hachez les échalotes et le persil.
Enlevez les pieds des gros champignons.
Concassez les champignons, les pleurotes et les pieds des gros champignons en duxelles.
Faites revenir les échalotes.
Ajoutez ensuite les champignons hachés et faites cuire à feu modéré.
Ajoutez le persil, le sel, le poivre et les 4 épices.
Dans chaque tête de champignons : répartissez la farce. Détaillez chaque tranche de foie gras en 4.
Répartissez-les dans chaque tête. Couvrez avec le reste de la farce et saupoudrer de chapelure.
Placez dans un plat légèrement beurré ou huilé. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 min.
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