Cheesecake au Foie Gras et piment d’Espelette

Le Cheesecake au Foie Gras et piment d’Espelette combine la texture crémeuse du cheesecake avec la saveur riche et épicée du foie gras et du piment d’Espelette, typique du Pays Basque.

• 200g de bloc de foie gras
• 250g de fromage blanc
• 60g de crème liquide
• 2 oeufs
• Piment d’Espelette
• 100g de spéculoos
• 60g de beurre
• 2 feuilles de gélatine
• 250g de confiture de figues

Faites bouillir la crème liquide avec le foie gras, mixer le tout. Concassez les spéculoos. Mélangez-les au beurre ramolli. Formez une couche fine dans le fond de vos emportes pièces.
Mélangez le fromage blanc, la crème de foie gras, les oeufs & le piment d’Espelette. Versez le mélanger sur le fond de spéculoos. Enfournez pendant 45min à 140°C, puis réserver au réfrigérateur.

Une fois la préparation refroidie: faites chauffer la confiture de figues dans une casserole. Ajoutez-y les feuilles de gélatine préalablement ramollies et fouettez le tout. Nappez le cheese cake avec la confiture et laisser refroidir à nouveau quelques heures. Une fois le nappage solidifié, démouler délicatement la préparation.

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