Brochettes estivales salés sucrés: melon et Foie gras

Les journées ensoleillées appellent des repas légers, raffinés et pleins de saveurs. Ces brochettes estivales allient le sucré du melon, le fondant du foie gras et le caractère du jambon de Bayonne pour offrir une explosion de goûts en bouche. Idéales pour un apéritif ou une entrée élégante, elles raviront vos invités et apporteront une touche festive à vos repas estivaux.

Chez Relais Gourmet, nous adorons partager des recettes originales qui subliment les produits du terroir. Si vous cherchez d’autres idées de recettes gourmandes, n’hésitez pas à visiter notre blog pour plus d’inspirations culinaires.

Ingrédients (pour 10 mini brochettes)

• 1 melon bien mûr
• 120 g de foie gras ( entier)
• 5 tranches fines de jambon de Bayonne
• Quelques feuilles de basilic ou de menthe (facultatif)
• Piques à brochettes (petits pics apéro ou brochettes en bois)
• Piment d’Espelette
• Fleur de sel (facultatif)

Préparation

1. Préparer les ingrédients :
   • Coupe le melon en deux, enlève les graines, puis fais des billes à l’aide d’une cuillère parisienne (ou coupe en petits cubes réguliers).
   • Coupe le foie gras en cubes d’environ 1,5 à 2 cm.
   • Coupe les tranches de jambon en deux ou en trois selon la taille, et plie-les façon accordéon ou rouleau.
2. Assembler les brochettes :
   • Sur chaque pique, enfile un cube ou une bille de melon, un morceau de jambon plié, puis un cube de foie gras.
   • Alterne éventuellement l’ordre ou ajoute une feuille de basilic/menthe entre les éléments pour un petit twist aromatique.
3. Finition :
   • Saupoudre d’un tout petit peu de piment d’Espelette (et fleur de sel si le foie n’est pas déjà bien salé).
   • Réserve au frais jusqu’au moment de servir, mais pas trop longtemps pour que le foie gras reste fondant.

Conseils & variantes

• Pour une touche sucrée-acidulée : Ajoute un trait de réduction de vinaigre balsamique ou un filet de miel au moment de servir.
• Version plus gastronomique : Remplace le melon par de la pêche blanche ou de la figue fraîche pour un goût plus subtil.
• Mini versions : Pour des amuse-bouches, fais des versions miniatures sur des cure-dents avec des dés plus petits.

Ces brochettes sont parfaites pour apporter une touche d’originalité à vos repas d’été. Elles peuvent aussi bien être servies lors d’un apéritif dînatoire que comme entrée raffinée. Bon appétit et n’oubliez pas de découvrir plus de recettes sur RelaisGourmet !