Carpaccio de calabacín con foie gras y avellanas

Ligero, crujiente y lleno de elegancia, este entrante fresco acaricia el paladar en un caluroso día de verano. Calabacines cortados en rodajas finas, realzados por la riqueza del foie gras y el crujiente de las avellanas tostadas… Un plato sencillo pero espectacular, perfecto para quedar bien con el calabacín y el foie gras.

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 calabacines finos y firmes
• 100 g de foie gras (preferiblemente entero)
• 1 puñado de avellanas tostadas
• Unas hojas de albahaca o menta
• Aceite de oliva (o aceite de avellana para un plus de fragancia)
• Zumo de limón
• Flor de sal
• Pimienta recién molida

Para un toque auténtico y refinado, elige el foie gras Relais Gourmet para tus calabacines con foie gras.

Preparación

1. Prepara los calabacines:

• Lava bien los calabacines.
• Córtalas en rodajas finas con una mandolina o un cuchillo afilado, en redondeles o cintas.
• Colócalas de forma atractiva en forma de roseta en los platos.
• Rocía con zumo de limón y aceite. Deja marinar de 10 a 15 minutos en un lugar fresco.

2. Tritura las avellanas:

• Ásalas en seco en una sartén durante unos minutos para realzar su sabor.
• Tritura toscamente.

3. Foie gras :

• Corta el foie gras en virutas o en rodajas finas (consejo: mételo 10 minutos en el congelador para que sea más fácil cortarlo).
• Colócalos delicadamente sobre los calabacines para crear tu calabacín de foie gras.

4. Doma final :

• Espolvorea por encima las avellanas.
• Añade unas hojas de albahaca o menta.
• Un chorrito de aceite, una pizca de flor de sal, un giro del molinillo de pimienta… ¡y tienes un delicioso calabacín con foie gras!

Giro además

• Ralladura de limón o naranja para un toque chispeante.
• Unas gotas de crema balsámica para una nota dulce y aterciopelada.

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