Foie gras en primavera: una delicia de temporada de Relais Gourmet

Con la vuelta del buen tiempo, ¿por qué no añadir foie gras a tus comidas primaverales? Contrariamente a la creencia popular, esta especialidad de la gastronomía francesa no se limita a la época festiva. Su textura fundente y su sabor refinado combinan a la perfección con los sabores ligeros y afrutados de la primavera.

El foie gras, un ingrediente de temporada

En primavera, combina el foie gras con frutos rojos, mango o verduras crujientes como espárragos y rábanos. Combina bien con platos frescos y gourmet, ideal para cenas al aire libre o picnics.

Encarga tu foie gras online

¡Encuentra una selección de foie gras excepcional en Relais Gourmet y disfrútalo todo el año!

Ideas de recetas :

Mousse de espárragos y foie gras en tartaletas

Preparación: 30 min | 4 raciones

Ingredientes:

• 100 g de foie gras del Sudoeste
• 1 manojo de espárragos verdes
• 50 g de queso fresco
• 1 c. cucharada de perifollo picado
• Mini conchas de tarta
• Flor de sal, pimienta

Preparación :

1. Cuece los espárragos en agua hirviendo con sal durante 15 minutos, luego mézclalos con el queso fresco y el perifollo.
2. Cubre las tartaletas con la mousse de espárragos.
3. Añade una loncha fina de foie gras y sazona al gusto.

Brochetas de foie gras con chutney de mango

Preparación: 30 min | 4 raciones

Ingredientes:

• 100 g de foie gras del Sudoeste
• 1 mango maduro
• 10 cl de vinagre de sidra
• 150 g de azúcar moreno
• 1 diente de ajo picado
• 1 c. cucharada de jengibre rallado
• 1 c. cucharada de miel
• 3 gotas de Tabasco
• Sal y pimienta

Preparación :

1. Cuece a fuego lento el mango con el vinagre, el azúcar moreno, el ajo y el jengibre durante 30 minutos.
2. Añade la miel y deja enfriar.
3. Sirve el chutney con dados de foie gras en brochetas.

Brochetas de foie gras con chutney de mango

30 minutos. 4 raciones

Ingredientes

• Foie gras del suroeste
• 1 mango grande maduro
• 10 cl de vinagre de sidra
• 150 g de azúcar moreno
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 cucharada de miel
• 3 gotas de Tabasco
• Sal
• Pimienta molida

Preparación

Pela y corta el mango en trozos pequeños. Añade el vinagre, el azúcar, el ajo, el jengibre, la sal y la pimienta y cuece a fuego muy lento durante 30 minutos, removiendo a menudo. Añade la miel y deja enfriar. Sirve el chutney en platos pequeños y coloca el foie gras al lado.