Ti piace il peperoncino? Sicuramente hai sentito parlare del pepe di Espelette. Se l’avete assaggiato, lo apprezzerete sicuramente. E per una buona ragione, è l’unico peperoncino piccante in Francia e ha la classificazione AOC!
Pepe di Espelette, un must
Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, il pepe di Espelette non viene dai Paesi Baschi! La sua origine infatti viene dal Sud America ma fu importata nei Paesi Baschi nel XVI secolo. Il pepe di Espelette non è stato utilizzato in cucina sin dall’inizio poiché inizialmente veniva utilizzato per scopi medici. Cominciò ad arrivare nelle cucine per conservare la carne e per sostituire il pepe nei piatti.
La città di questo peperone da scoprire
Il pepe di Espelette si è comodamente insediato nell’omonimo villaggio: Espelette nei Pirenei atlantici. La gente del posto apprezza particolarmente la sua fragranza derivante dall’essiccazione al sole a lungo termine. Ma il pilent ha saputo sedurre al punto da ricavarne dei propri derivati come il cioccolato al pepe di Espelette o la gelatina per esempio!
