Gänsestopfleber-Profiteroles

Wenn die schönen Tage kommen, gibt es nichts Besseres als einen erfrischenden süßen und salzigen Genuss. Magst du Foie Gras und liebst du Eis? Dieses Rezept ist für Sie gemacht! Rezept für 4 Personen: Zubereitungszeit 20 Minuten, Anwesenheitszeit 1h10.

Für die Eiscreme : – 200 g Block Stopfleber. – 200 g frische Sahne. – 5cl Weißwein. – 1 Esslöffel Honig. – 1 Esslöffel Piment d’Espelette.

Für die Schokoladensauce : – 20cl Rotwein. – 4 Quadrate Schokolade. – 10 d frische Sahne.

Für den Brandteig: 25 cl Wasser, 100 g Butter und eine Prise Salz aufkochen. Vom Herd nehmen und 125 g Mehl einrühren. Von den Seiten und dem Boden entfernen. Fügen Sie nach und nach die 4 Kufs hinzu. Geben Sie den Teig in einen Silikonbeutel und legen Sie ihn auf ein Backblech. Bei 200°C backen.

Für die Sauce: Den Rotwein in einem Topf einkochen lassen. Die Schokolade hinzufügen und schmelzen lassen. Die Sahne hinzufügen und im Wasserbad einkochen lassen.

Für die Glasur: Die gehackte Foie Gras mit dem Weißwein mischen. Die Sahne und den Honig hinzufügen. Mischen und für 30 Minuten in eine Eismaschine geben.

Dressing: Die Choux in zwei Hälften schneiden. Füllen Sie sie mit einer Kugel Eiscreme. Auf einem Teller anrichten und mit Schokoladensauce überziehen.