Profiteroles au Foie Gras

Avec les beaux jours qui arrivent rien de mieux qu’un petit plaisir sucré salé rafraichissant. Vous aimez le Foie gras et vous adorez les glaces ? Cette recette de Profiteroles au Foie Gras est faite pour vous ! Recette pour 4 personnes: temps de préparation 20min, temps d’attente1h10.

Ingrédients

Pour la glace

• – 200g de bloc de Foie gras Relais Gourmet
• 200g de crème fraîche
• 5cl de vin blanc
• 1 Càs de miel
• 1 Càs de piment d’Espelette

Pour la sauce chocolat

• 20cl de Vin Rouge
• 4 carrés de chocolat
• 10cl de crème fraîche

Préparation

Pour la pâte à choux

Faites bouillir 25cl d’eau, 100g de beurre et une pincée de sel. Retirez du feu et versez 125g de farine. Détachez des parois et du fond. Ajoutez les 4 œufs un à un. Insérez la pâte dans une poche en silicone et dressez-les sur une plaque. Faites les cuire à 200°C.

Pour la sauce

Faites réduire le vin rouge dans une casserole. Ajoutez le chocolat et laissez fondre. Ajouter la crème et faites réduire le tout au bain-marie.

Pour la glace

Rassemblez le foie gras coupé en avec le vin blanc. Ajoutez la crème et le miel. Mixez et Versez dans une turbine à glaces pendant 30min.

Dressage

Coupez les choux en deux. Remplissez-les d’une boule de glace. Déposez-les sur une assiette et nappez-les avec de la sauce au chocolat.

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