Macarons fourrés au Foie Gras

Ingrédients pour les macarons fourrés au Foie Gras :

• 150 g de farine d’amandes
• 150 g de sucre glace
• 55 g de blancs d’œufs
• 30g de sucre en poudre
• 100g de Foie Gras Relais Gourmet
• 50g de crème fraîche
• sel et poivre à volonté

Procédure pour les macarons fourrés au Foie Gras :

• Chauffer le four à 150 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
• A l’aide d’un robot, mélanger la farine d’amande avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une poudre fine. Tamiser ce mélange dans un bol.
• Battre les blancs d’œufs en neige en ajoutant progressivement le sucre en poudre.
• Ajouter les blancs d’œufs battus au mélange d’amandes et de sucre glace. Remuer délicatement de bas en haut jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
• Placer le mélange dans une poche à douille et former de petits disques sur la plaque de cuisson préparée.
• Laisser reposer les macarons pendant 30 minutes, afin qu’une croûte se forme.
• Cuire au four préchauffé pendant environ 15 à 20 minutes pour que les macarons se détachent parfaitement du papier sulfurisé.

Procédure pour la garniture :

• Dans un bol, mélanger le Foie Gras avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
• Ajouter le sel et le poivre
• Mettre la farce dans une poche à douille.
• Une fois les macarons refroidis, les assembler par deux et ajouter la farce entre les deux coques, puis presser pour faire adhérer.
• Laisser reposer les macarons au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de les servir.

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