Süße und salzige Sommerspieße: Melone und Gänseleberpastete

Sonnige Tage verlangen nach leichten, raffinierten und geschmackvollen Mahlzeiten. Diese sommerlichen Spieße kombinieren die Süße der Melone, den Schmelz der Gänseleber und den Charakter des Bayonne-Schinkens zu einer Geschmacksexplosion im Mund. Ideal für einen Aperitif oder eine elegante Vorspeise, werden sie Ihre Gäste begeistern und Ihren sommerlichen Mahlzeiten eine festliche Note verleihen.

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Zutaten (für 10 Mini-Spieße)

• 1 reife Melone
• 120 g Foie Gras (ganz)
• 5 dünne Scheiben Bayonne-Schinken
• Einige Blätter Basilikum oder Minze (optional)
• Spießchen (kleine Aperitifspieße oder Holzspieße)
• Piment d’Espelette
• Blumensalz (optional)

Vorbereitung

1. Bereiten Sie die Zutaten vor:
   • Schneiden Sie die Melone in zwei Hälften, entfernen Sie die Kerne und formen Sie mit einem Pariser Löffel Kugeln (oder schneiden Sie sie in kleine, gleichmäßige Würfel).
   • Schneiden Sie die Foie Gras in Würfel von etwa 1,5 bis 2 cm.
   • Schneiden Sie die Schinkenscheiben je nach Größe in zwei oder drei Teile und falten Sie sie zu einer Ziehharmonika oder einer Rolle zusammen.
2. Die Spieße zusammenstellen:
   • Stecken Sie auf jeden Spieß einen Melonenwürfel oder eine Melonenkugel, ein Stück gefalteten Schinken und dann einen Würfel Gänseleberpastete.
   • Wechseln Sie eventuell die Reihenfolge ab oder fügen Sie ein Blatt Basilikum/Minze zwischen den Elementen für einen aromatischen Twist hinzu.
3. Endbearbeitung :
   • Streuen Sie ein wenig Piment d’Espelette (und Fleur de Sel, wenn die Leber nicht bereits gut gesalzen ist) darüber.
   • Bis zum Servieren kühl stellen, aber nicht zu lange, damit die Foie Gras auf der Zunge zergeht.

Tipps & Varianten

• Für eine süß-saure Note: Geben Sie einen Schuss reduzierten Balsamico-Essig oder einen Spritzer Honig vor dem Servieren hinzu.
• Gourmet-Version: Ersetzen Sie die Melone durch einen weißen Pfirsich oder eine frische Feige für einen subtileren Geschmack.
• Mini Versionen : Für Appetithäppchen machen Sie Miniaturversionen auf Zahnstochern mit kleineren Würfeln.

Diese Spieße sind ideal, um Ihren Sommermahlzeiten einen Hauch von Originalität zu verleihen. Sie eignen sich sowohl für einen Aperitif als auch für eine raffinierte Vorspeise. Guten Appetit und vergessen Sie nicht, weitere Rezepte zu entdecken auf RelaisGourmet !