P für Piquillo

Der Piquillo-Pfeffer gehört zur Familie der Paprika, die traditionell in Lodosa in Navarra angebaut wird, stammt aber ursprünglich aus Südamerika. Christoph Kolumbus brachte sie auf seiner ersten Reise nach Europa. Im Laufe der Zeit haben sich in Spanien mehrere Paprikasorten entwickelt und die Piquillo ist eine davon.

Piquillo, der Pfeffer, der nicht sticht

Obwohl die Piquillo eine Chilischote ist, schmeckt sie überhaupt nicht scharf. Im Gegenteil, sie ist mild und verursacht keine Hitze oder Kribbeln im Mund. Tatsächlich misst die Piquillo, wenn sie auf der Scoville-Skala gemessen wird, 500 bis 1.000 Scoville-Heizeinheiten, was ihre Schärfe fast nicht nachweisbar macht. Die Piquillo ist im Wesentlichen eine süße Paprika. Sie ist ca. 2,5 bis 3 Zoll lang und färbt sich bei Reife leuchtend rot. Die Piquillo erkennt man an ihrer dreieckigen Form mit dem fein gebogenen Ende, das an kleine Vogelschnabel erinnert, daher ihr Name!

Wie soll man ihn essen?

Wie die Paprikaschote hat auch die Piquillo eine dickere Schale, die ihr beim Rohverzehr einen milderen Geschmack verleiht. Die Piquillo kann wie eine Paprika gekocht werden, tatsächlich schmeckt sie gekocht oder geröstet viel besser.

Im Allgemeinen wird die Piquillo mariniert, gebraten oder geröstet. Aufgrund ihrer Größe und Substanz wird sie am häufigsten für die Zubereitung von gefüllten Paprikaschoten verwendet. Ansonsten wird er auch gerne als geschmackliche Ergänzung zu einer Suppe oder Sauce verwendet.

Die Piquillo kann für kurze Zeit in Olivenöl eingelegt werden, aber sie schmeckt auch hervorragend, wenn man sie über dem Feuer grillt.

Rezept einfach mit Piquillo

Hier sind die Zutaten, die für ein einfaches, aber köstliches Piquillo-Rezept benötigt werden:

• Eine Dose Thunfisch
• Eine Thunfischdose
• 4 Esslöffel Tomatensauce
• 1 gekochtes Ei
• Weinessig
• Öl, Salz und Petersilie

Geben Sie zwei Piquillos und die Tomatensauce in eine Schüssel und mischen Sie sie mit einem Mixer. Geben Sie den Thunfisch und das zerbröckelte Ei in die Sauce. Sie können alles hinzufügen, was Sie möchten. Füllen Sie nun die restlichen Paprikaschoten mit einem kleinen Löffel. Zum Schluss das Öl, die Petersilie, den Essig und das Salz über die gefüllten Paprikaschoten geben. Guten Appetit!

Weitere interessante Fakten über Leberpastete und das Baskenland finden Sie in unserem Blog und leckere Rezepte in der Rubrik Rezepte auf unserer Website!