Mini-Burger mit Foie Gras und Entenbrust

Mini-Burger mit Foie Gras und Entenbrust

Zubereitungszeit: 15 Minuten
4 Personen

Zutaten
• 200g Foie Gras
• 12 dünne Scheiben geräucherte Entenbrust
• 12 Mini-Burgerbrötchen oder 4 Burgerbrötchen
• 1 Karotte
• 1 rote Zwiebel
• 1 Esslöffel gehackter Koriander
• 1 Esslöffel Wasabi
• 50 g gekochte Mungbohnen
• 50 g Grünkohl
• 4 Salatblätter
• Fleur de Sel
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Die Karotte schälen und raspeln. Die rote Zwiebel fein hacken.
2. Die Grünkohl- und Salatblätter waschen.
3. Eine sehr dünne Schicht Wasabi auf die Burgerbrötchen streichen.
4. Die Karotten, den Grünkohl, die gehackten Zwiebeln, den Salat und die dünnen Scheiben der Entenbrust hinzufügen.
5. Die Foie Gras in 4 große Scheiben oder in 12 kleine Scheiben schneiden.
6. Mit Fleur de Sel und Pfeffer aus der Mühle würzen.
7. Die Foie Gras auf die Burger legen und die Brötchenhälften daraufsetzen.
8. Sofort mit einem Salat aus Mesclun und Mungbohnen servieren, der mit einem Sesam-Vinaigrette angemacht ist.