E wie Espelette

Mögen Sie Chili? Dann haben Sie bestimmt schon einmal von Piment d’Espelette gehört. Wenn Sie ihn probiert haben, wissen Sie ihn sicherlich zu schätzen. Und das aus gutem Grund: Es handelt sich um den einzigen scharfen Paprika Frankreichs und er besitzt die Klassifizierung AOC (Appellation d’Origine Contrôlée)!

Der Piment d’Espelette, ein Muss!

Im Gegensatz zu dem, was man glauben könnte, stammt der Piment d’Espelette nicht aus dem Baskenland! Tatsächlich stammt er ursprünglich aus Südamerika, wurde aber während des 16. Jahrhunderts ins Baskenland eingeführt. Die Piment d’Espelette wurde nicht von Anfang an in der Küche verwendet, da sie zunächst für medizinische Zwecke eingesetzt wurde. Erst später gelangte er in die Küchen, um Fleisch zu konservieren und Pfeffer in Gerichten zu ersetzen.

Die Stadt dieser Chilischote, die es zu entdecken gilt

Der Piment d’Espelette hat es sich in einem Dorf gleichen Namens gemütlich gemacht: Espelette in den Pyrénées-Atlantiques. Die Einheimischen schätzen vor allem sein Aroma, das durch eine lange Trocknung in der Sonne entsteht. Aber der Pilent hat so sehr überzeugt, dass er sogar eigene Derivate hervorgebracht hat, wie z. B. Schokolade mit Piment d’Espelette oder Gelee!