Recette d’Halloween : Velouté de Citrouille au Foie Gras

Découvrez notre recette d’halloween ! Ce velouté luxueux marie à la perfection la douceur de la citrouille avec la richesse du Foie Gras, offrant une entrée élégante et chaleureuse pour vos repas festifs.

Ingrédients :

• 500g de citrouille (ou potiron)
• 1 oignon moyen
• 1 gousse d’ail
• 700 ml de bouillon de volaille
• 100g de foie gras (mi-cuit)
• 100 ml de crème liquide
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• Noix de muscade (optionnel)
• Croûtons
• Persil frais pour garnir

Préparation :

Préparation des Légumes :

• Épluchez et coupez la citrouille en cubes.
• Épluchez et hachez l’oignon et l’ail finement.

Cuisson du Velouté :

• Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et l’ail avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
• Ajoutez la citrouille et faites-la dorer légèrement.
• Versez le bouillon de volaille dans la casserole, portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant environ 20 minutes (jusqu’à ce que la citrouille soit tendre).

Mixage du Velouté :

• Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le mélange en un velouté lisse.
• Incorporez la crème liquide et bien mélanger.
• Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade selon vos préférences.
• Laissez mijoter le velouté pendant quelques minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent.

Préparation du Foie Gras :

• Coupez le foie gras en petits dés ou en fines lamelles.

Service :

• Servez le velouté dans des bols ou des assiettes creuses.
• Déposez délicatement les morceaux de foie gras au centre de chaque portion de soupe.
• Ajoutez quelques croûtons sur le dessus pour ajouter du croquant.
• Garnissez avec un peu de persil frais haché pour une touche de fraîcheur et de couleur.

Conseils :

• Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un filet de truffe ou de l’huile de truffe sur le velouté juste avant de servir.
• Pour les personnes intolérantes au lactose, la crème peut être omise ou remplacée par une alternative sans lactose.

Une soupe luxueuse et réconfortante, parfaite pour élever vos repas festifs à un nouveau niveau de délice !

Joyeux Halloween à tous! ‍♀️ ‍♂️

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