Tarta de queso al Foie Gras

• Bloque de 200 g de foie gras.
• 250 g de requesón.
• 60g de nata liquida.
• 2 huevos.
• Pimiento de Espelette.
• 100g de spéculoos (galletas navideñas).
• 60g de mantequilla.
• 2 hojas de gelatina.
• 250 g de mermelada de higos.

Ponga a hervir la nata líquida con el foie gras y mézclela. Machaque los speculoos. Mézclelos con la mantequilla ablandada. Ponga una capa fina en el fondo de los moldes de galletas. Mezcle el queso blanco, la crema de foie gras, los huevos y el pimiento de Espelette. Vierta la mezcla sobre la base de speculoos. Hornee durante 45 minutos a 140°C, y luego  introduzca en el frigorífico.

Una vez que la preparación se haya enfriado, caliente la mermelada de higos en una sartén. Añada las hojas de gelatina previamente ablandadas y bátalas. Cubra la tarta de queso con la mermelada y déjela enfriar durante unas horas. Una vez que la parte superior se haya solidificado, retire con cuidado la preparación del molde.