¿Cómo acompañar un buen Foie Gras?

Aunque el foie gras suele reservarse para ocasiones especiales, es importante saber cómo servirlo. Así es; sea cual sea el tipo de foie gras, hay mil y una formas de prepararlo. Si desea saber con qué servir su foie gras, le interesará leer este artículo.

¿Qué tipos de foie gras existen en el mercado?

Antes de examinar las diferentes formas de servir el foie gras, vale la pena saber comprar el producto que más le convenga. Hoy en día, existen tres categorías principales de foie gras, a saber:

• Foie gras entero (como el que ofrece Relais Gourmet): De un bonito color uniforme y con un sabor diferente a los demás, el foie gras entero es la Estrella de la gama. Se obtiene de varios lóbulos;
• Foie gras en trozos: Con un color más jaspeado, este foie gras es de gama media. Se compone de varios lóbulos «sobrantes». No es tan sabroso como el foie gras entero;
• Bloque de foie gras: Preparado a partir de trozos de hígado que han sido reconstituidos, este producto es el menos caro y el menos sabroso de los tres. Tiene una textura suave que le permitirá diferenciarlo a primera vista.

Aunque el bloque de foie gras puede considerarse de gama baja, no por ello deja de ser foie gras. De hecho, se utiliza muy a menudo en la preparación de tostadas.

¿Con qué acompañar el foie gras?

Para servir foie gras, podrá elegir entre varias guarniciones. Estas son algunas de ellas:

El pan:

Muy a menudo olvidado, el pan le permitirá aprovechar todos los sabores que le ofrece el foie gras. Debe saber que para disfrutar de su foie gras, la mejor opción es la del pan de centeno. Otra buena idea son los panes de fantasía que contienen fruta o frutos secos. Una tercera alternativa consiste en comer el foie gras con pan de especias. La combinación de pan y foie gras le permitirá crear un aperitivo gourmet para untar.

Confit, chutney o mermelada

Una de las características del foie gras es que permite hacer unas perfectas combinaciones agridulces. Se puede servir con cebolla confitada o mermelada. Si prefiere los sabores agridulces, la mejor idea es servir el foie gras con chutney. Por último, es importante saber que a algunas personas les gusta comer un buen foie gras con conservas de frutas como por ejemplo la mermelada.

Frutas secas o frescas

Tanto si es seca como fresca, optar por la fruta también le permitirá resaltar el sabor único del foie gras. Un producto de calidad tendrá un gran sabor con frutas como uvas, higos o trozos de pera o manzana. Además de la fruta fresca, a muchos entusiastas del foie gras les encanta saborearlo acompañado de frutos secos, como albaricoques secos, higos o ciruelas pasas.