Ligero, crujiente y lleno de elegancia, este entrante fresco es una caricia en la boca para los calurosos días de verano. Calabacín finamente cortado, realzado por la riqueza del foie gras y el crujiente de las avellanas asadas… Un plato sencillo pero espectacular, perfecto para impresionar sin estrés con un calabacín con foie gras.
Ingredientes (para 4 personas)
- 2 calabacíns finos y firmes
- 100 g de foie gras (preferiblemente entero)
- 1 puñado de avellanas tostadas
- Unas cuantas hojas de albahaca o menta
- Aceite de oliva (o aceite de avellana para un extra fragante)
- Zumo de limón
- Fleur de sel
- Pimienta recién molida
Para un toque auténtico y refinado, elige el foie gras de Relais Gourmet para tu calabacín con foie gras.
Preparación
1. Prepara el calabacine:
- Lava bien el calabacine.
- Córtalas finamente con una mandolina o un cuchillo afilado, en redondos o cintas.
- Colócalos en una roseta en los platos.
- Rocía con zumo de limón y aceite. Déjalo marinar durante 10 a 15 minutos en la nevera.
2. Tritura las avellanas:
- Tóralas en una sartén durante unos minutos para revelar su aroma.
- Grosamente aplastado.
3. Foie gras:
- Corta el foie gras en virutas o rodajas finas (consejo: mételo en el congelador durante 10 minutos para que sea más fácil de cortar).
- Coloca suavemente sobre el calabacine para crear tu calabacine con foie gras.
4. Vendaje final:
- Espolvorea las avellanas.
- Añade unas hojas de albahaca o menta.
- Un chorrito de aceite, una pizca de flor de sel, un giro del molino de pimienta… ¡Y eso es todo para un calabacín delicioso con foie gras!
Giro extra
- Ralladura de limón o naranja para un toque espumoso.
- Unas gotas de crema balsámica para una nota dulce y aterciopelada.
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