Con el calor a la vuelta de la esquina, no hay nada mejor que un refrescante capricho dulce y salado. ¿Te gusta el foie gras y adoras el helado? Entonces, ¡esta receta de Profiteroles con foie gras es para ti! Receta para 4 personas: tiempo de preparación 20min, tiempo de espera 1h10.
Ingredientes
Para helado
- - 200 g de bloque de foie gras Relais Gourmet
- 200 g de nata fresca
- 5 cl de vino blanco
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de pimienta de Espelette
Para la salsa de chocolate
- 20 cl Vino tinto
- 4 cuadrados de chocolate
- 10 cl de nata fresca
Preparación
Para la pasta choux
Lleva a ebullición 25 cl de agua, 100 g de mantequilla y una pizca de sal. Retira del fuego y vierte 125 g de harina. Afloja por los lados y por el fondo. Añade los 4 huevos uno a uno. Introduce la masa en una bolsa de silicona y colócala en una bandeja de horno. Hornea a 200°C.
Para la salsa
Pon a reducir el vino tinto en un cazo. Añade el chocolate y deja que se derrita. Añade la nata y deja reducir al baño maría.
Para helado
Mezcla el foie gras picado con el vino blanco. Añade la nata y la miel. Mezcla y vierte en una heladora durante 30 minutos.
Doma clásica
Corta las coles por la mitad. Rellénalas con una bola de helado. Colócalas en un plato y rocíalas con salsa de chocolate.
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