Recette de Foie Gras au piment d’Espelette et à la mangue

Voici une recette de Foie Gras au piment d’Espelette à la mangue ! Le piment d’Espelette n’étant pas des plus piquants, on vous laisse l’option de rendre la recette un peu plus forte en émotions avec l’ajout de quelques piments !

Ingrédients :

• 200 g de Foie Gras de canard au piment d’Espelette
• 1 mangue mûre
• 1 piment rouge (à goûter, selon le piquant souhaité)
• Le jus d’un demi citron vert
• 2 cuillères à soupe de sucre
• Sel à volonté
• Poivre noir à volonté
• Feuilles de menthe fraîche

Préparation de la sauce à la mangue:

1. Éplucher la mangue et la couper en dés.
2. Hacher finement le piment rouge après l’avoir épépiné (en fonction du piquant souhaité).
3. Mettre les morceaux de mangue, le piment, le jus de citron vert et le sucre dans une casserole.
4. Faire cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange épaississe et que la mangue devienne molle.
5. Écraser légèrement les morceaux de mangue à l’aide d’une fourchette.
6. Assaisonner de sel et de poivre. Laisser refroidir la sauce.

Préparation du Foie Gras:

1. Chauffer doucement une poêle antiadhésive.
2. Couper le Foie Gras en tranches de 1 à 1,5 cm d’épaisseur.
3. Placer les tranches dans la poêle chaude et les faire frire pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
4. Verser un peu de sauce mangue épicée sur chaque assiette.
5. Disposer les tranches de Foie Gras sur la sauce.
6. Garnir de feuilles de menthe fraîche pour ajouter une touche spéciale au plat.

Bon appétit !