Moelleux au chocolat, coeur fondant au foie gras et tuile craquante

Le moelleux au chocolat, cœur fondant au foie gras et tuile craquante est un plat élégant et raffiné qui allie la richesse du chocolat noir avec la décadence du foie gras.

30 min. Pour 4 personnes

Ingrédients pour :

Le moelleux :

• 50g de chocolat noir
• 60g de sucre
• 2 œufs  
• 100g de beurre
• 50g de farine

Le fondant :

• 20cl de crème épaisse
• 75g de foie gras

Le craquant :

• 200g de sucre
• 75g de lait
• 1 pincée de 4 épices
• 1 pincée de muscade
• 50g de farine
• 50g de beurre
• 1 pincée d’anis verte

Préparation

• Le craquant: Faire chauffer le lait et le beurre jusqu’à ce que le beurre fonde. Ensuite, mélanger le sucre et la farine. Puis, verser le lait dans la préparation. Mélanger puis ajouter les épices. Répartir sur une feuille de papier sulfurisé. Enfourner à 250ºC jusqu’à ce que la préparation soit dorée. Sortir du four puis déposer sur un support rond.

• Le moelleux: Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Mélanger le sucre et les œufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter ensuite la farine. Une fois le chocolat fondu, il faut l’ajouter à la préparation.

• Le fondant: Faire chauffer au bain marie le foie gras et la crème jusqu’à ce qu’on obtienne un mélange homogène. 

• Montage: Verser la préparation de chocolat dans le ou les moules. À l’aide d’une paille, verser la crème au cœur du gâteau. Enfourner à 250ºC pendant 10 minutes. Le gâteau est prêt à déguster chaud (c’est pourquoi on vous conseille de l’enfourner peut avant de le manger).

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