La Cheesecake al Foie Gras e Pepe di Espelette combina la consistenza cremosa della cheesecake con il sapore ricco e piccante del foie gras e del pepe di Espelette, tipico dei Paesi Baschi.
- Blocco di foie gras da 200 g
- 250 g di ricotta
- 60 g di panna singola
- 2 uova
- Peperoncino di Espelette
- 100 g di speculoos
- 60 g di burro
- 2 fogli di gelatina
- 250 g di marmellata di fichi
Porta a ebollizione la panna con il foie gras e frulla. Schiaccia gli speculoos. Mescolali con il burro ammorbidito. Forma uno strato sottile sul fondo dei tuoi stampini per biscotti.
Mescola il fromage blanc, la crema di foie gras, le uova e il peperoncino di Espelette. Versa il composto sulla base di speculoos. Inforna per 45 minuti a 140°C, poi metti da parte in frigorifero.
Una volta che il composto si è raffreddato: scalda la marmellata di fichi in un pentolino. Aggiungi i fogli di gelatina ammorbiditi e frulla. Ricopri la cheese cake con la marmellata e lascia raffreddare per qualche ora. Una volta che la copertura si è solidificata, sformala con cura.
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