Le tapas a San Sebastian sono per la gastronomia spagnola quello che il boeuf bourguignon è per la cucina francese. Vera e propria leggenda popolare, questa ricetta è un perfetto esempio dell’evoluzione della gastronomia europea. In tutto il mondo, la cucina è un elemento culturale che non può essere ignorato. Scopri tutto quello che devi sapere su questo capolavoro per prepararlo come piace a te.
Origini diverse per una fortuna comune
In termini di origine, le tapas derivano da tre diverse leggende. La prima risale ai Re Cattolici e racconta che Fernando VII. Stava andando a Cadice, nel sud della Spagna. Si è fermato in un ristorante. Un bicchiere di vino veniva servito con una fetta di formaggio per sostituire il coperchio e proteggere l’alcol dalle intemperie. In seguito a questo incidente, ovunque il re andasse, chiedeva che gli venisse servito del cibo insieme al vino.
L’altra origine è la storia del re Alfonso X il Saggio che, in seguito a una malattia, dovette mangiare piccole porzioni di cibo con il vino. Questo sistema di alimentazione gli piacque così tanto che, una volta superata la malattia, chiese ai ristoratori di Castiglia di servire i pasti con il vino.
Alla nascita delle tapas si aggiunge una base più popolare. Secondo quest’ultimo, per motivi economici, i lavoratori erano obbligati a dividere i pasti in porzioni più piccole. Si sono serviti di piccole quantità di cibo per recuperare le forze in attesa della cena.
Un ingresso popolare
Le tapas sono per definizione un emblema gastronomico della Spagna, ma le tapas di San Sebastian sono una miniatura che traduce perfettamente la storia e l’evoluzione della vita spagnola. Il pintxo è nato come un pezzo di pane su cui si poteva mettere qualsiasi tipo di cibo, ma oggi le cose sono molto diverse.
Tuttavia, ovunque tu vada a San Sebastian, la città è piena di ricette diverse a seconda del quartiere. Non c’è modo migliore per vedere la città da un’angolazione diversa e immergersi nella realtà spagnola che fare un tour dei ristoranti della città per assaggiare alcune di queste ricette uniche e sostanziose.
Un’esplosione di ricavi
Oggi le tapas di San Sebastian stanno vivendo una vera e propria rinascita, che ha portato alcuni importanti cambiamenti nella cucina spagnola. Le tapas e le loro ricette sono state un grande successo in cucina. Testano diversi tipi di miscele per ottenere bocconi sempre più gustosi.
Le tapas più famose vengono costantemente rivisitate , come la tradizionale Gilda con il suo mix di olive e acciughe, per offrire uno spuntino originale che viene esaltato dal vino. Così ognuno potrà creare la propria ricetta di tapas di San Sebastian per deliziare il palato di familiari e amici. In estate, aggiungi un gazpacho per rinfrescarti e goderti un antipasto fresco e leggero.
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