¡Descubre nuestra receta de Halloween! Esta lujosa velouté combina a la perfección el dulzor de la calabaza con la riqueza del foie gras, convirtiéndose en un entrante elegante y cálido para tus comidas festivas.
Ingredientes:
- 500 g de calabaza (o calabacín)
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 700 ml de caldo de pollo
- 100 g de foie gras (semicocido)
- 100 ml de nata
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta
- Nuez moscada (opcional)
- Picatostes
- Perejil fresco para adornar
Preparación :
Preparación de las verduras :
- Pela y corta la calabaza en dados.
- Pela y pica finamente la cebolla y el ajo.
Cocinar la Velouté :
- En una cacerola grande, sofríe la cebolla y el ajo con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén transparentes.
- Añade la calabaza y dórala ligeramente.
- Vierte el caldo de pollo en la cacerola, llévalo a ebullición y cuece a fuego lento durante unos 20 minutos (hasta que la calabaza esté tierna).
Mezclar el Velouté :
- Utiliza una batidora de inmersión para reducir la mezcla hasta obtener una velouté suave.
- Añade la nata y mezcla bien.
- Sazona al gusto con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
- Deja cocer la velouté a fuego lento unos minutos más para que se mezclen los sabores.
Preparación del foie gras :
- Corta el foie gras en dados pequeños o en tiras finas.
Servicio :
- Sirve la velouté en cuencos o platos hondos.
- Coloca con cuidado los trozos de foie gras en el centro de cada porción de sopa.
- Añade unos picatostes por encima para darle un toque crujiente.
- Adorna con un poco de perejil fresco picado para darle un toque de frescura y color.
Consejos :
- Para una versión aún más gourmet, puedes añadir un chorrito de trufa o aceite de trufa a la velouté justo antes de servir.
- Para las personas con intolerancia a la lactosa, se puede omitir la nata o sustituirla por una alternativa sin lactosa.
Una sopa lujosa y reconfortante, ¡perfecta para llevar tus comidas festivas a un nuevo nivel de exquisitez!
¡Feliz Halloween a todos! ♀️ ♂️
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