El foie gras no es sólo para las fiestas, se puede comer todo el año, aunque siga siendo un producto de lujo. Se puede lucir en una crème brûlée de foie gras, una receta bastante clásica que se puede adaptar añadiendo una brunoise de verduras, por ejemplo (zanahorias, patatas y champiñones de botón) en el fondo de la cassolette.
Ingredientes para 6 ramequines :
- 150 g de Foie Gras 100% Sud-Ouest
- 4 yemas de huevo
- 20 cl de leche
- 30 cl de nata líquida
- de 6 a 8 cucharaditas de azúcar moreno
Corta el foie gras en trozos y mézclalo con la leche, la nata y las yemas de huevo.
Una vez lista la mezcla, pásala por un colador y sazónala con sal y pimienta.
Al mismo tiempo, fríe o hierve las verduras a tu gusto. Es importante escurrir bien las verduras para que no quede agua en la preparación cuando eches la nata.
Coloca las verduras cortadas en dados de tu elección en el fondo de la cazuela y, a continuación, añade la nata.
Una vez repartida la mezcla en los ramequines, cuece las cremas al baño maría en el horno de 30 a 40 minutos a 160°.
La crème brûlée debe tener una textura temblorosa.
Deja enfriar las cremas y refrigéralas de media a una hora.
Antes de servir, espolvorea la superficie con azúcar moreno. Carameliza con un soplete.
No dudes en preparar tu crème brûlée con uno de nuestros Foie Gras afrutados para añadir un poco de frescor.
