La Tarta de queso con foie gras y pimiento de Espelette combina la textura cremosa de la tarta de queso con el sabor rico y picante del foie gras y el pimiento de Espelette, típico del País Vasco.
- Bloque de 200 g de foie gras
- 250 g de requesón
- 60 g de nata líquida
- 2 huevos
- Guindilla de Espelette
- 100 g de speculoos
- 60 g de mantequilla
- 2 hojas de gelatina
- 250 g de mermelada de higos
Lleva la nata a ebullición con el foie gras y mézclalo. Tritura los speculoos. Mézclalos con la mantequilla ablandada. Forma una capa fina en el fondo de tus moldes para galletas.
Mezcla el queso blanco, la crema de foie gras, los huevos y el pimiento de Espelette. Vierte la mezcla sobre la base de speculoos. Hornea durante 45 minutos a 140°C, y reserva en el frigorífico.
Una vez enfriada la mezcla: calienta la mermelada de higos en un cazo. Añade las hojas de gelatina ablandadas y bátelas. Cubre la tarta de queso con la mermelada y déjala enfriar unas horas. Una vez cuajada la cobertura, desmolda con cuidado.
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