Foie Gras ist nicht nur etwas für die Feiertage, man kann es das ganze Jahr über essen, auch wenn es ein Luxusprodukt bleibt. Es ist ein klassisches Rezept, das man anpassen kann, indem man eine Gemüsebrunoise (z.B. Karotten, Kartoffeln und Champignons) auf den Boden der Cassolette gibt.

Zutaten für 6 Auflaufformen :

  • 150g Foie Gras 100 % Sud-Ouest
  • 4 Eigelb
  • 20 cl Milch
  • 30 cl flüssige Sahne
  • 6 bis 8 Teelöffel brauner Zucker

Schneiden Sie die Foie Gras in Stücke und mixen Sie sie mit der Milch, der Sahne und den Eigelben.

Wenn die Mischung fertig ist, wird sie durch ein Sieb gestrichen und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Parallel dazu können Sie das Gemüse in einer Pfanne oder in Wasser kochen, wie Sie es wünschen. Es ist wichtig, dass Sie das Gemüse gut abtropfen lassen, damit kein Wasser in die Zubereitung gelangt, wenn Sie die Sahne dazu gießen.

Geben Sie auf den Boden der Auflaufform die Gemüsebrunoise Ihrer Wahl und fügen Sie die Sahne hinzu.

Nachdem die Mischung auf die Förmchen verteilt wurde, backen Sie die Cremes im Wasserbad im Ofen 30-40 Minuten bei 160°.

Die Crème brûlée muss eine zitternde Textur haben.

Lassen Sie die Cremes dann abkühlen und stellen Sie sie für eine halbe bis eine Stunde in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren bestreuen Sie die Oberfläche mit braunem Zucker. Karamellisieren Sie mit einem Bunsenbrenner.

Zögern Sie nicht, Ihre Crème brûlée mit einer unserer fruchtigen Leberpasteten zuzubereiten, um ihr ein wenig Frische zu verleihen.