Der Käsekuchen mit Leberpastete und Piment d’Espelette kombiniert die cremige Textur eines Käsekuchens mit dem reichhaltigen und würzigen Geschmack von Leberpastete und dem für das Baskenland typischen Piment d’Espelette.
- 200g Foie Gras Block
- 250 g Quark
- 60g flüssige Sahne
- 2 Eier
- Piment d’Espelette
- 100g Spekulatius
- 60g Butter
- 2 Blatt Gelatine
- 250g Feigenkonfitüre
Kochen Sie die flüssige Sahne mit der Gänseleberpastete auf und pürieren Sie alles. Zerkleinern Sie die Spekulatius. Vermischen Sie sie mit der weichen Butter. Bilden Sie eine dünne Schicht auf dem Boden Ihrer Ausstechformen.
Vermischen Sie den Quark, die Gänselebercreme, die Eier und den Piment d’Espelette. Gießen Sie die Mischung über den Spekulatiusboden. Backen Sie den Spekulatius für 45 Minuten bei 140°C und stellen Sie ihn anschließend in den Kühlschrank.
Wenn die Mischung abgekühlt ist: Erhitzen Sie die Feigenkonfitüre in einem Topf. Geben Sie die eingeweichten Gelatineblätter hinzu und verquirlen Sie alles. Bestreichen Sie den Käsekuchen mit der Konfitüre und lassen Sie ihn erneut einige Stunden abkühlen. Wenn die Glasur fest geworden ist, stürzen Sie den Kuchen vorsichtig aus der Form.
Weitere interessante Fakten über Leberpastete und das Baskenland finden Sie in unserem Blog und leckere Rezepte in der Rubrik Rezepte auf unserer Website!
