Relais Gourmet vous propose une délicieuse recette de soupe froide au foie gras et à l’avocat. Parfaite pour les jours chauds d’été. Cette soupe allie la saveur riche du foie gras avec la douceur crémeuse de l’avocat pour créer une combinaison vraiment délicieuse. Voici comment la préparer en seulement quelques étapes simples :
Ingrédients
- 200 g de foie gras
- 2 avocats mûrs
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 500 ml de bouillon de volaille
- 200 ml de crème fraîche
- Jus de citron
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
Instructions
- Commencez par faire revenir l’oignon finement haché et l’ail écrasé dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.
- Ajoutez ensuite le foie gras coupé en morceaux dans la poêle et faites-le revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré de tous les côtés.
- Retirez la poêle du feu et laissez le foie gras refroidir légèrement.
- Pendant ce temps, coupez les avocats en deux, retirez le noyau et récupérez la chair à l’aide d’une cuillère. Mettez-la dans un mixeur ou un blender.
- Ajoutez le foie gras refroidi, l’oignon et l’ail dorés, le bouillon de volaille et la crème fraîche dans le mixeur. Mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour équilibrer les saveurs et assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
- Versez la soupe dans un récipient hermétique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins deux heures, voire toute une nuit, pour la laisser refroidir et permettre aux saveurs de se développer.
- Au moment de servir, versez la soupe froide dans des bols individuels et garnissez-la de quelques feuilles de coriandre fraîche pour ajouter une touche de fraîcheur.
Cette soupe froide au foie gras et à l’avocat est à la fois crémeuse, raffinée et pleine de saveurs. Elle constitue une entrée élégante pour les repas estivaux ou les occasions spéciales. Profitez-en bien !
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