Week-end ensoleillé rime avec envie de manger léger! Relais Gourmet vous propose donc une délicieuse recette de salade de Foie Gras aux courgettes et asperges. Un mélange gourmet et de saison!
Ingrédients
- 200 g de foie gras
- 2 courgettes
- 200 g d’asperges vertes
- 1 poignée de roquette
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Préparation
- Tout d’abord, il faut préparer les légumes. Pour cela, lavez les courgettes et les asperges, puis, coupez les extrémités dures des asperges. À l’aide d’un éplucheur, taillez les courgettes en fines lanières dans le sens de la longueur. Réservez.
- Ensuite, faites bouillir une casserole d’eau salée. Plongez les asperges dans l’eau bouillante pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes. Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson. Réservez.
- Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lanières de courgettes et faites-les revenir pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement ramollies. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Puis, coupez le foie gras en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Ensuite, faites chauffer une poêle à feu moyen-élevé et faites cuire les tranches de foie gras pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes. Retirez-les de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de graisse.
- Après cela, dans un saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant une cuillère à soupe d’huile d’olive, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
- Par la suite, disposez la roquette dans le saladier et ajoutez les lanières de courgettes et les asperges égouttées. Mélangez délicatement pour enrober les légumes de vinaigrette.
- Pour servir, disposez les légumes dans des assiettes individuelles. Ajoutez les tranches de foie gras sur le dessus de chaque assiette.
- Enfin, vous pouvez décorer la salade avec quelques feuilles de roquette supplémentaires et une légère pincée de sel et de poivre.
Cette salade de foie gras aux courgettes et asperges est un régal pour les papilles. En effet, les textures croquantes des légumes se marient parfaitement avec la richesse du foie gras. C’est donc une entrée raffinée et délicieuse qui impressionnera vos convives à coup sûr.
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