Surtido Gourmet Tradicional Chourienia

Nuestro Surtido Gourmet Tradicional Chourienia es la combinación de todos nuestros productos clásicos. La combinación de sabores agridulces y tradicionales permite encontrar sabores auténticos. Déjese tentar por productos ricos en sabores que representan con orgullo el territorio francés.

El nombre “Chourienia“, se deriva de la forma del euskera francés para pájaro (“txoria” en euskera batua), la terminación “-enia/enea” que indica que es una casa. De esta manera, nuestro surtido “la casa de las aves” evoca tanto la gran diversidad de la fauna alada del País Vasco, como su gran relevancia en la gastronomía tradicional vasca. Al igual que nuestros emplumados compañeros, este surtido propone una gran diversidad de sabores, sin con ello perder su larga tradición.

El Surtido Gourmet Tradicional Chourienia incluye:

• Foie Gras Natural Entero (200 g) El cásico
• Foie Gras entero con trufas negras (200 g) con auténtica trufa del Périgord (Tuber Melanosporum)
• Foie Gras entero con pimiento de Espelette (180 g) Un pimiento aromático con un leve punto de picor
• Foie Gras entero con Armagnac (200 g) Excelente aguardiante francés
• Foie Gras entero con higos (200 g) Una clásica y deliciosa combinación
• Foie Gras entero al Oporto (200 g) Excelente vino portugues con un toque de aguardiente
• Aperitivo gourmet de Jurançon de regalo (180 g) Un vino blanco aromático con notas de frutos secos
• Aperitivo gourmet de Armagnac de regalo (180 g) Delicioso aperitivo para untar con un toque de aguardiente francés

Peso: 200 g x 5 + 180 g x 3 = 1,54 kg

Garantizado sin conservantes, ni aditivos, ni colorantes

Conservación: 3 años como mínimo, a temperatura ambiente. Mantener el producto en lugar fresco y seco alejado de la luz (armario, alacena o despensa). Conservar en frigorífico tras su apertura y consumir preferentemente en los 15 días siguientes.

Euskal Oiloa, la gallina vasca en la gastronomía:

Aunque para Relais Gourmet, el pato vascofrancés sea el absoluto protagonista, el ave más icónica de la gastronomía y la cultura vasca es sin duda la gallina.

El País Vasco tiene una larguísima tradición de crianza de gallinas, y esto podemos verlo en su subespecie autóctona, la “euskal oiloa“, la gallina vasca.

Como es propio en la fauna vasca, podemos reconocer a la “euskal oiloa” por su aspecto inequívocamente rústico. Más allá de sus distinciones físicas, como sus patas amarillas y sus lóbulos rojos, estas aves son elogiadas por criadores por su carácter amable e inteligente. Su cualidad más característica son sus huevos marrones, de unos 60 g cada uno.

A nivel gastronómico, la gallina vasca es amada tanto por su carne, de textura firme y sabor agradable, como por sus huevos marrones. Estos últimos son sin duda su producto estrella. Producidos ecológicamente, estos huevos son una de las claves de la gastronomía vasca, y un auténtico gourmet no aceptará huevos industriales como sustitutos.

Nuestros consejos de degustación del Foie Gras:

• ¿Cómo conseguir la mejor textura en el Foie Gras?:

Para obtener la mejor textura en su Foie Gras, colóquelo en frigorífico una hora antes de servirlo. De esta manera, el Foie Gras obtendrá la consistencia ideal para poder degustarlo. Déjelo atemperar 5 o 10 minutos antes de consumirlo.

• ¿Qué pan utilizar con el Foie Gras?:

El Foie Gras tiene sabores sutiles que pueden ser ocultos por panes muy tostados. Nuestra recomendación es usar panes de sabores sencillos como el pan payés. Panes ligeramente afrutados como de jengibre pueden aportar un toque extra de sabor sin imponerse sobre el Foie Gras.

• ¿Qué vino combina mejor con el Foie Gras?:

El maridaje del Foie Gras no tiene una sola respuesta correcta. En Relais Gourmet recomendamos las siguientes opciones:

• • Maridar Foie Gras con vinos dulces:

Vinos como el Moscatel o Malvasía, o los franceses Monbazillac, Jurançon, o Alsacia tardío, son perfectos acompañantes del Foie Gras. Su toque natural de acidez ayuda a armonizar la combinación y les hace fáciles de digerir.

• • Maridar Foie Gras con vinos blancos secos:

En lugar de armonizar, la textura de vinos como los afrutados Xarel·lo catalanes, o los franceses Condrieu o el Crozes-Hermitage, generan un interesante y elegante contraste en el paladar.

• • Maridar Foie Gras con Champán:

Los champanes levemente vinosos son una combinación muy acertada con nuestro Foie Gras. Las burbujas dan ligereza al aperitivo, mientras que su suavidad ayuda a reforzar la sutileza gourmet del buen Foie Gras. Recomendamos especialmente botellas elaboradas con Pinot Noir o botellas de cava, ya que son menos ácidas que el champán elaborado con Chardonnay.

• • Maridar Foie Gras con vino tinto:

En el sudeste de Francia, no es raro combinar el Foie Gras con vinos tintos con mucho cuerpo. Irouleguy, Cahors, Madiran o Bergerac son algunos buenos tintos que reforzaran su sabor con la sutileza del Foie Gras. En vinos españoles, un buen tinto de Ribera del Duero es una apuesta segura. Al maridar con vino tinto es especialmente recomendable usar un pan de sabor muy sencillo.

Encuentre todos nuestros productos en la tienda Relais Gourmet y no dude en visitar nuestro blog para descubrir nuestras recetas y otras novedades.