Ganze Foie gras mit Feigen

Die Kombination von Feigen und Foie Gras, die zwischen fruchtigen und säuerlichen Aromen schwankt, ist eine Paarung, die auch den anspruchsvollsten Gaumen erfreut. Ein authentischer süß-saurer Geschmack, der der Tradition eine schmackhafte und erfrischende Note verleiht. Der diskrete Charme der Feige umhüllt die Foie Gras mit einer spritzigen und verspielten Note.

Sie werden die unschlagbare Qualität von Ganze Foie gras mit Feigen bei:

• Der 100%ige französische Ursprung der Enten
• Die ausschließliche Fütterung der Enten mit französischem Gelbmais
• Die unschlagbare Qualität unserer Foie Gras von der ganzen Ente
• Das Fehlen jeglicher industrieller Zusatzstoffe, Farbstoffe oder Konservierungsmittel
• Der köstliche süß-säuerliche Geschmack ausgewählter Feigen

Garantiert frei von Konservierungsmitteln, Zusatzstoffen und Farbstoffen

Gewicht: ​200 Gramm (ideal für 4 Personen)

Garantiert ohne Konservierungsmittel, Zusatzstoffe oder Farbstoffe.

Lagerung: mindestens 3 Jahre, bei Raumtemperatur. Bewahren Sie das Produkt an einem kühlen, trockenen und lichtgeschützten Ort auf (Schrank, Speisekammer oder Vorratskammer). Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und vorzugsweise innerhalb von 15 Tagen verbrauchen.

Foie Gras mit Feigen und das erste Rezeptheft der Welt

Wenn man an traditionelle Foie Gras denkt, stellt man sich die Tradition Südwestfrankreichs vor, aber es gibt wirklich kein traditionelleres Rezept für Foie Gras als das mit Feigen. Warum sagen wir das mit solcher Gewissheit? Denn dieses Gericht ist eines derjenigen, die im ältesten bekannten Rezeptbuch erscheinen.

Es handelt sich um das Buch “De Re Coquinaria” (Über die Kochkunst), ein römisches Buch, das wahrscheinlich aus dem 1. Jahrhundert stammt, aber das älteste gefundene Manuskript stammt aus dem 5.

Unter den sehr unterschiedlichen Rezepten des Buches, das sich an ein wohlhabendes Publikum richtete, das sich exotische Zutaten leisten konnte, finden wir das Iecur Ficatum. Iecur ist das lateinische Wort für Leber, und Ficatum bedeutet mit Feigen gefüttert.

Diese Foie Gras war nicht einfach irgendeine Zutat. In dem Buch gibt es zwei Rezepte, in denen er verwendet wird, und beide finden sich in Teil VII, Polyteles, der ausdrücklich den Gourmetgerichten gewidmet ist. Tatsächlich galt Foie Gras schon vor diesem Buch in den klassischen Kulturen als Delikatesse, und der Name dieses Rezepts sollte schließlich die lateinischen Sprachen auf sehr kuriose Weise verändern.

Unsere Tipps zur Verkostung von Foie Gras:

• Wie erhält man die beste Textur bei Foie Gras?:

Um die beste Textur der Foie Gras zu erhalten, sollte sie eine Stunde vor dem Servieren in den Kühlschrank gestellt werden. Dadurch erhält die Foie Gras die ideale Konsistenz für die Verkostung. Vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen.

• Welches Brot sollte man zu Foie Gras verwenden?:

Foie Gras hat einen subtilen Geschmack, der durch stark getoastetes Brot überdeckt werden kann. Wir empfehlen einfache, aromatisierte Brote wie Bauernbrot zu verwenden. Leicht fruchtige Brote, wie z. B. mit Ingwer, können der Foie Gras eine zusätzliche Geschmacksnote verleihen, ohne sie zu überdecken.

• Welcher Wein passt am besten zu Foie Gras?:

Die Paarung von Foie Gras hat keine einzige richtige Antwort. Bei Relais Gourmet empfehlen wir die folgenden Optionen:

• • Foie Gras mit Süßweinen kombinieren:

Weine wie Muskateller oder Malvasia oder die französischen Monbazillac-, Jurançon- oder Spät-Elsass-Weine sind perfekte Begleiter für Foie Gras. Ihr natürlicher Säuregehalt trägt zur Harmonisierung der Kombination bei und macht sie leicht verdaulich.

• • Foie Gras mit trockenen Weißweinen kombinieren:

Die Textur von Weinen wie dem fruchtigen katalanischen Xarel-lo, dem französischen Condrieu oder Crozes-Hermitage harmoniert nicht, sondern bildet einen interessanten und eleganten Kontrast am Gaumen.

• • Foie Gras mit Champagner kombinieren:

Leicht weinhaltige Champagner sind eine sehr gelungene Kombination mit unserer Foie Gras. Die Bläschen verleihen dem Aperitif Leichtigkeit, während ihre Sanftheit dazu beiträgt, die kulinarische Feinheit einer guten Foie Gras zu unterstreichen. Besonders empfehlenswert sind Flaschen aus Pinot Noir oder Cava, da sie weniger säurehaltig sind als Champagner aus Chardonnay.

• • Foie Gras mit Rotwein kombinieren:

Im Südosten Frankreichs ist es nicht unüblich, Foie Gras mit gehaltvollen Rotweinen zu kombinieren. Irouleguy, Cahors, Madiran oder Bergerac sind einige gute Rotweine, die den Geschmack der Foie Gras unterstreichen. Bei spanischen Weinen ist ein guter Rotwein aus Ribera del Duero eine sichere Sache. Bei der Kombination mit Rotwein ist es besonders empfehlenswert, ein sehr einfach schmeckendes Brot zu verwenden.

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