Jambon Ibérique de Bellota entier

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Ce succulent et intense jambon est la combinaison sublime d’une longue tradition dans l´élevage des porcs ibériques purs à pattes noires (« Pata Negra ») et la fabrication artisanale.

Poids net minimum : 7Kg

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Ce succulent et intense jambon est la combinaison sublime d’une longue tradition dans l´élevage des porcs ibériques purs à pattes noires (« Pata Negra ») et la fabrication artisanale, respectant l’équilibre entre l’homme et la nature. La dénomination « jambon ibérique de glands de chêne » désigne aussi bien le patrimoine génétique (suis ibericus, plus connu sous le nom de « Pata Negra ») que le mode d’élevage des porcs.

La qualité exceptionnelle et le goût exquis de nos produits  sont le résultat :

  • d’une fabrication artisanale, régionale et familiale
  • d’un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération
  • du respect du bien-être des porcs (élevés en semi-liberté) et de leur nourriture naturelle aux glands de chênes « bellotas »et herbes aromatiques

Sachez aussi que c’est l’huile des glands qui donne le goût unique à ce jambon, un « bon » gras (mono-insaturé) qui est proche des matières grasses saines de l‘huile d’olive.

 

CONSEILS DE DEGUSTATION

Pour profiter au maximum du « meilleur jambon du monde » affiné et séché pendant plus de 18 mois dans les séchoirs naturels « Secaderos » :

  • Coupez en fines pétales uniquement le produit à consommer.
  • étalez-le sur une assiette tiède pour qu’il s’oxygène à température ambiante pour    que tout son arôme puisse se développer.
  • accompagnez-le d’un vin rouge corsé (un Bordeaux, un Rioja ou un Ribera de Duero…) ou un vin de Jérez.
  • Pas de sacrilège : oubliez les couverts …. Cela se picore !

CONSEILS DE CONSERVATION 

  • Conserver au sec, à température constante. Idéal entre 12 et 16 °
  • De préférence suspendu ou dans un support à jambon (enrouler le d’un torchon pour le mettre à l’abri de la lumière)
  • le jambon peut être conserver 2 mois une fois entamé en respectant bien la conservation

Poids net minimum : 7Kg

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