Ecco la ricetta del Foie Gras al peperoncino di Espelette con mango! Il peperoncino di Espelette non è il più pungente dei peperoni, quindi ti lasciamo la possibilità di rendere la ricetta un po’ più emotiva aggiungendo qualche peperoncino!
Ingredienti:
- 200 g di foie gras d’anatra al peperoncino di Espelette
- 1 mango maturo
- 1 peperoncino rosso (assaggiare per verificare il grado di piccantezza desiderato)
- Il succo di mezzo lime
- 2 cucchiai di zucchero
- Sale a volontà
- Pepe nero a piacere
- Foglie di menta fresca
Preparare la salsa di mango:
- Sbuccia e taglia a cubetti il mango.
- Taglia finemente il peperoncino rosso dopo averne rimosso i semi (a seconda di quanto lo vuoi piccante).
- Metti in una casseruola i pezzi di mango, il peperoncino, il succo di lime e lo zucchero.
- Cuoci a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non si addensa e il mango non diventa morbido.
- Schiaccia leggermente i pezzi di mango con una forchetta.
- Condisci con sale e pepe. Lascia raffreddare la salsa.
Preparare il Foie Gras:
- Scalda delicatamente una padella antiaderente.
- Taglia il Foie Gras a fette di 1 o 1,5 cm di spessore.
- Metti le fette nella padella calda e friggile per 1 o 2 minuti per lato, finché non saranno dorate all’esterno e morbide all’interno.
- Distribuisci un po’ di salsa di mango piccante su ogni piatto.
- Disponi le fette di Foie Gras sulla salsa.
- Guarnisci con foglie di menta fresca per dare un tocco speciale al piatto.
Buon appetito!
