Turron Mou de Jijona Supremo

Descrizione

Il turron morbido Jijona di Maria Simona è realizzato secondo la ricetta tradizionale:

• Peso netto: 150 g
• Tempo di conservazione Turrón de Jijona: minimo 9 mesi. Una volta aperto, conservalo in un luogo fresco, asciutto e buio, al riparo dalla luce e dall’umidità, nella sua confezione originale o avvolto in un foglio di alluminio o in una pellicola e poi in una scatola ermetica. Spesso si commette l’errore di conservare il torrone in frigorifero, il che non fa altro che alterarne le proprietà organolettiche, oltre che il sapore e la consistenza.
• Ingredienti: 64% di mandorle tostate, 12% di miele, zucchero, sciroppo di glucosio, albume d’uovo ed emulsionante: (E-471).
• Può contenere tracce di arachidi, sesamo e nocciole.

Questo prodotto è senza glutine, quindi è adatto ai celiachi.

Il turrón Maria Simona Jijona ha una denominazione d’origine ed è protetto dal Consiglio Regolatore Jijona.

Le origini di Jijona turrón

In origine era la stessa città diAlicante a produrre la maggior parte del torrone spagnolo. Il motivo per cui questa piccola città è un punto di riferimento mondiale nella produzione del turrón, o torrone, è niente meno che una controversia legale.

Nella Spagna del XVII secolo, il commercio era dominato dalle corporazioni, potenti organizzazioni con il diritto esclusivo di concedere titoli e fabbricare determinati prodotti. Un calzolaio poteva produrre scarpe solo sotto la supervisione della corporazione dei calzolai e un panettiere non esisteva senza la licenza della corporazione dei panettieri.

In questo strano ecosistema troviamo i maestri del turrón. I fabbricanti di turrón non erano specialisti della corporazione, ma contadini che guadagnavano soldi extra vendendo questa prelibatezza. Questo non piaceva alla corporazione dei pasticceri di Valencia, che consideravano i prodotti a base di miele e zucchero di loro competenza. Per questo motivo portarono i produttori di turron di Alicante in tribunale.

Dopo una disputa durata 6 anni, una sentenza del tribunale permise alla corporazione valenciana di assumere il controllo delle turrónes di Alicante, il che portò alla rapida scomparsa dell’industria dalla città.

Fu così che gli abitanti del piccolo comune di Sexona, oggi Jijona, presero il posto della capitale. Lontano dagli occhi e dall’influenza della corporazione, gli artigiani locali riuscirono ad aggirare il divieto di zucchero e miele, affermandosi come la patria dell’autentico torrone spagnolo.

Per andare oltre

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