Queste tartellette sono un modo goloso per gustare il Foie Gras alla vaniglia. La combinazione di foie gras e mango offre un delizioso mix di sapori dolci e salati, perfetto per un antipasto festivo.
Ingredienti:
- 150 g di foie gras alla vaniglia
- 1 pasta sfoglia pronta all’uso
- 1 mango maturo
- 2 cucchiai di aceto di sidro
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 scalogno
- Sale e pepe a piacere
- Alcune foglie di insalata per la decorazione
Preparazione :
Preparazione del chutney di mango:
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- Sbuccia e snocciola il mango, poi taglialo a cubetti sottili.
- Taglia finemente lo scalogno.
- In una casseruola, fai soffriggere lo scalogno con lo zucchero di canna finché non diventa traslucido.
- Aggiungi il mango tagliato a cubetti e l’aceto di sidro. Fai cuocere per circa dieci minuti fino a ottenere una consistenza simile a quella di una composta. Metti da parte in un luogo fresco.
Preparazione delle tartellette:
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- Preriscalda il forno a 200°C (390°F).
- Stendi la pasta sfoglia e ritaglia dei cerchi con un tagliabiscotti. Disponili in stampi per tartellette e bucherella il fondo con una forchetta.
- Inforna per 10-12 minuti o fino a quando non saranno dorati e croccanti. Lascia raffreddare.
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Assemblaggio delle tartellette:
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- Taglia il Foie Gras alla vaniglia a fette sottili o a piccoli cubetti, come preferisci.
- Su ogni base di crostata, aggiungi un cucchiaino di chutney di mango e disponi una porzione di Foie Gras.
- Guarnisci ogni tartelletta con una fogliolina di insalata per dare freschezza e un tocco di colore.
Servizio:
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- Servi le tartellette come antipasto, con una piccola insalata verde condita con vinaigrette balsamica per bilanciare i sapori.
Suggerimento:
- Puoi aggiungere delle spezie (come la cannella o lo zenzero) al chutney di mango per dare più sapore.
- Se hai tempo, fai marinare i dadini di foie gras in un po’ di rum alla vaniglia per esaltarne il sapore.
Ed ecco a te una deliziosa ricetta di crostatine che combinano sapientemente il foie gras con la vaniglia e il mango per un antipasto elegante e gustoso!
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fonte: https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/tartelette-mangue-foie-gras-192085
