Lo sapevi? Questa ricetta è una fusione di cucina francese e giapponese! Durante un viaggio a Tokyo, Émile, uno chef francese, scoprì un piccolo ristorante di sushi a Ginza. Affascinato dall’arte di Hiroshi, il maestro di sushi, gli presentò il Foie Gras. Ispirati, collaborarono per creare un sushi con Foie Gras e fichi. Prima di lasciare Tokyo, Émile insegnò a Hiroshi come preparare il foie gras, mentre Hiroshi gli mostrò alcune tecniche di sushi. Al suo ritorno in Francia, Émile introdusse questo “foie gras sushi” nel suo ristorante stellato Michelin, dove divenne un successo immediato .
Ingredienti:
- 200 g di foie gras semi-cotto Relais Gourmet a tua scelta
- 1 pacchetto di foglie di nori
- 200 g di riso per sushi
- 3 fichi freschi
- 3 cucchiai di miso bianco
- 2 cucchiai di succo di yuzu (o succo di limone se non riesci a trovare lo yuzu)
- Semi di sesamo tostati per la decorazione
- Salsa di soia per accompagnare
Preparazione :
- Riso per sushi: prepara il riso per sushi seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Lascia raffreddare.
- Salsa miso-yuzu: in una ciotola, mescola il miso bianco con il succo di yuzu. Regola a piacere.
- Assemblaggio: posiziona un foglio di nori su una stuoia di bambù (makisu). Stendi uno strato sottile di riso, lasciando un margine nella parte superiore del foglio. Al centro, aggiungi una fetta o una fettina di foie gras. Aggiungi qualche fetta di fichi freschi.
- Arrotola delicatamente usando il tappetino per ottenere un rotolo stretto.
- Con un coltello affilato, taglia il rotolo a fette di sushi.
- Presentazione: disponi il sushi su un piatto da portata. Condisci leggermente con la salsa miso-yuzu e cospargi di semi di sesamo tostati. Servi con salsa di soia a parte.
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