Specialità dei Paesi Baschi, la torta basca è un dolce emblematico, disponibile in diversi gusti. Si tratta di una pasticceria gourmet, molto legata alla casa basca, da cui il suo soprannome “il biscotto di casa”.
La torta basca
Vero emblema della gastronomia basca, la torta basca è un grande classico. Oggi si trova in ogni supermercato, ma non perde mai le sue origini. Rotondo e dorato, si chiama “etxeko bixkotxa” in basco. È sia croccante che morbido.
I suoi diversi sapori
In origine, la torta basca poteva avere molti ripieni, a seconda della frutta a disposizione della padrona di casa che la preparava. Ogni casalinga aveva una ricetta diversa, che trasmetteva oralmente a una figlia, una sorella, ecc. Questa pasta basca è composta da una base tradizionale a cui si aggiungono zucchero, uova e un ripieno, spesso aromatizzato. I sapori comuni sono limone, vaniglia, rum e mandorla. La torta basca comprende quindi un ripieno. Tradizionalmente, si tratta di una crema pasticcera aromatizzata o di un ripieno all’amarena.
